鸡蛋是我们日常生活中不可缺少的食材，很多家庭早上都会吃上一个水煮蛋来补充营养，鸡蛋含有大量的蛋白质、磷脂、卵黄素、胆碱、烟酸等营养物质，可以给人体提供多种有益成分。具有健脑益智，保护视力，预防动脉硬化以及保护人类肝脏等作用。

但是不知道从什么时候开始，我们食用的东西越来越不健康，各种添加剂，催熟剂、激素等，就连鸡蛋也出现了“激素蛋”，这种鸡蛋非常不健康，对身体伤害非常大，甚至还会诱发癌症，那如何让分辨什么样的激素蛋呢？

养殖户：这种鸡蛋最好别买，全是激素。

①鸡蛋皮特别薄甚至很脆，可能是激素蛋或者存在质量问题。

②鸡蛋大小差异大。

③颜色差异大，激素鸡蛋蛋黄颜色浅，不是说和土鸡蛋比，而是比普通鸡蛋还要浅，呈淡黄色。

④激素鸡蛋的蛋清非常稀薄，甚至和水一样，几乎没有粘稠度。

所以我们买鸡蛋是一定要注意辨别，尽量到正规场所购买，不要贪便宜，如果给孩子吃，尽量购买土鸡蛋来食用，鸡蛋对于我们来说非常重要，价格实惠，营养丰富，做法也多种多样，下面小千就给大家分享2种鸡蛋的美味做法，简单营养还不失美味，一起来看看吧。

一、电饭锅蛋糕

1、首先在盘中打入七个鸡蛋，把蛋黄取出来，放入另外一个大碗中，加入一勺白砂糖，50克的玉米油，用筷子将所有的食材搅拌混合。

2、再倒入70毫升的纯牛奶，再次搅拌均匀，然后往里面倒入200克的低筋面粉，用过滤网过筛一下，这样吃起来的口感会更加的细腻。用筷子将它搅拌成浓稠的面糊。

3、准备一个家里常用的绞肉机，把里面的水全部给它擦干。把刚才的蛋清倒进来，加入一勺白砂糖，再放一点点白醋或者是柠檬汁，可以去除腥味。盖上盖子，搅打两分钟。

4、搅好之后可以看到有密集的大泡泡，再放一勺白砂糖，继续搅打，两分钟之后可以看到大泡泡已经变成密集的小泡泡了。

5、最后再一次加入一勺白砂糖，继续搅打，把蛋清打发，最后打好的状态是用勺子挖一勺倒扣不脱落就可以了。

6、把打好的蛋白霜分三次加入蛋黄糊中，翻拌均匀，千万不要搅拌。不然很容易消泡，搅拌均匀之后，先放一边备用。

7、准备家里常用的电饭锅，提前预热，刷油，倒入面糊，把内胆放入电饭锅中，盖上盖子，按蛋糕键，全程50分钟。

8、时间到取出来，这样一道简单又好吃的电饭锅蛋糕就制作完成了，非常的蓬松喧软，和外面卖的一样好吃。

二、水炒鸡蛋

1、碗中准备几个鸡蛋，加入30度左右的温水，把鸡蛋清洗干净，先装入盘中备用。

2、准备一个去皮的胡萝卜，切成小碎丁，小葱切成葱花，切好以后和胡萝卜丁放在一起。

3、把鸡蛋打入碗中，加入一勺食盐，入一下底味，一勺胡椒粉可以去腥增香，一点点白醋，充分地搅拌均匀。

4、锅中倒入和鸡蛋液同样多的清水，开大火把水烧开，把鸡蛋液慢慢地倒入锅中，等鸡蛋液慢慢地定型，一分钟之后，用铲子轻轻推动一下，让它受热均匀。

5、煮上两分钟之后，鸡蛋就会完全凝固成块，用铲子把鸡蛋块铲小一点，炒好以后盛出来装入盘中，表面淋一点生抽调味，这样我们一道营养又好吃的水炒鸡蛋就制作完成了。

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