马上就要进入腊月，到了冬季的最后阶段，很多家庭都会选择腌制腊鱼腊肉，除了腌制腊肉以外，很多农村天天都喜欢吃腊肉，由于腊肉很容易储藏，吃起来有腊肉的香味，不油不腻，实在太美味。今天准备用刀豆和腊肉做一道好吃的，闻起来实在太香了，刀豆脆爽又可口，超级下饭，遇见这菜别手软。冬天，遇见这菜多买点，简单炒一炒，营养互补，大人小孩都爱吃。

【刀豆炒腊肉的具体做法】

食材选购：准备新鲜刀豆300克左右（刀豆要选择色泽翠绿，颗粒非常饱满，表面非常光滑，没有斑点和杂质，这样的刀豆是优质刀豆），准备腊肉150克左右（腊肉要闻一闻有独特的味道，还可以选择五花肉，这样炒出来的刀豆不会腻，香味十足），准备葱2根，大蒜几瓣，准备生姜三片，干辣椒几个，生抽一勺，食盐少许，鸡精少许，其他调味品。

难度分析：刀豆和腊肉的选择都很重要，刀豆需要切丝焯水，掌握炒这盘菜的详细步骤，难度不高。

步骤1：将买回来的刀豆掐掉老茎，准备煮一大锅清水，刀豆下锅煮一煮，刀豆焯水捞出切成细丝，控干水分后待用。

步骤2：腊肉刮掉黑色的部分，将腊肉用温水或者淘米水泡发，清洗掉腊肉的咸味，将腊肉切成若干薄片。

步骤3：将2根葱切成小段，生姜片切成细丝，大蒜去皮切成细段，干辣椒也清洗后切成小段，准备好刀豆丝和腊肉片，开始制作这道刀豆炒腊肉吧。

步骤4：将锅中多加上食用油，加上几粒花椒，炒出花椒的香味，分别下入葱姜蒜煸炒。

步骤5：爆香后加上腊肉炒一炒，等待腊肉炒出油脂，等待微微卷起，加上一勺生抽，给腊肉上色，快速煸炒一小会儿。

步骤6：加上焯水后的刀豆丝，转大火快速翻炒，刀豆丝炒至变色，加上食盐少许，中间可以加上少许清水，避免粘锅。

步骤7：最后加上蚝油一勺，生抽少许，加上鸡精少许，快速翻炒片刻，加上香油煸炒，翻炒几下。

步骤8：出锅，装盘，这道冬季开胃菜做好了，清爽又可口，吃起来特别香。

小贴士：刀豆是豆科蔬菜种类，色泽想要非常翠绿，需要把刀豆经过焯水几分钟，刀豆切成细丝方便入味，这样刀豆色泽翠绿，口感更好一些。腊肉是冬季的食材之一，腊肉是食盐腌制的，我们放食盐的时候少放一些，生抽可以中和咸度，腊肉要用淘米水清洗，将腊肉变软后切成薄片。这道菜需要大火先炒腊肉片，后炒刀豆丝，加上葱姜蒜煸炒，最后进行调味，撒上食盐和蚝油，快速煸炒一小会儿，出锅。

好处：刀豆炒腊肉是一道荤素合理的菜肴，刀豆很有矿物质，钙质和其他微量元素，吃起来补充各种营养，搭配腊肉吃起来非常香，脆爽可口，营养价值超高，能够帮助解油腻，调理胃口的目的。都知道钙质是老少最缺少的物质，多吃刀豆有助于补钙，很有利于个头的增长，好处颇多。

刀豆和它是天生一对，你们掌握这盘刀豆炒腊肉的正确做法？（所有图片来自网络）

未经允许不得转载：头条资讯网_今日热点_娱乐才是你关心的时事新闻 » 冬天，遇见这菜多买点，简单炒一炒，营养互补，大人小孩都爱吃