春季悄悄过了一大半，这几天阴雨天气，过了这周都是大晴天，很多蔬菜上市了，茄子是餐桌热门蔬菜，不管是红烧和清炒都特别美味，今天分享一种茄子的新吃法——青椒洋葱炒茄子，吃起来胃口好，营养价值也不低，对于血管健康也有帮助。很多人虽然会烹饪炒茄子，但是有些人炒出来茄子发黑，今天将详细烹饪步骤分享给大家，一起看一看吧。它是天然“血管清洁工”，隔三差五吃，简单易学，血管越来越通畅。

【青椒洋葱炒茄子的烹饪技巧】

食材挑选：挑选两个紫色茄子（茄子要外皮非常光滑，茄子外皮没有皱皱巴巴，掐起来非常硬，外形要粗细适中，茄子蒂非常新鲜），准备几个青椒（青椒要非常新鲜翠绿，还可以用红椒来替代），准备一个洋葱，准备几瓣大蒜坨，白糖少许，生抽两勺，食用油少许，蚝油半勺，葱一根，其他调味品。

烹饪难度解析：掌握茄子和青椒的挑选技巧，茄子切块需要腌制，掌握炒茄子的技巧，难度不高。

1：准备好上述几种食材，将茄子去掉茄子蒂，茄子改刀切成滚刀块，将茄子全部放在盆中，加上一勺食盐，用手将茄子腌制一会儿，这样处理茄子炒出来口感很好

2：将几个青椒都洗净，青椒全部切成小块，洋葱撕掉外皮，洋葱放在冷水浸泡，洋葱切成细丝备用。

3：将一些大蒜坨拍碎，切成若干细末，准备好一个碗，加上少许生抽和白糖，加上一些香油，均匀搅拌一下。

4：起锅将锅预热一小会儿，锅底加上色拉油至温热，加上蒜末快速爆香，加上一些洋葱丝煸炒一会儿。

5：然后倒入焯水后茄子块，切记不需要过油炸，快速将茄子炒至变软，加上青椒块煸炒一会儿。

6：加上调好的酱汁，等待青椒和茄子炒至断生，中火快速翻炒一小会儿，加上剩下的蒜末。

7：最后尝一下咸淡，撒上一小勺食盐，喜欢吃辣可以调入辣椒油，加上半勺蚝油，快速将食材炒均匀，收汁装盘出锅，这道口感细腻，百吃不腻的炒茄子出锅了，胜过吃大鱼大肉。

小贴士：茄子是日常生活中特别常见的蔬菜，一年四季都能够吃到，茄子不管是什么品种，茄子都不能直接下锅炒，需要将切成用食盐腌制，破坏茄子的毛细血管组织，挤出里面的水分，这样炒出来的茄子不会发黑，也不会粘锅。这菜做法非常简单，需要先炒茄子块，后炒青椒和洋葱煸炒，最后进行调味翻炒，收汁装盘，出锅。

推荐语：青椒洋葱炒茄子是一盘家常小炒，三种常见的食材都非常便宜，富含丰富维生素C和植物纤维，这菜口感细腻，吃起来非常开胃，调理五脏，是一道平价的开胃菜肴。由于洋葱含有一种洋葱素的物质，能够有效分解血管有害物质，维护血管的健康，不妨一试。

你们有没有掌握这款青椒洋葱炒茄子的烹饪方法？（所有图片来自网络）

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