白露，二十四节气中的第十五个节气，也是秋季的第三个节气，它是一个与气温有关的节令。白露前后，昼夜温差增大，基本暑热的天气告一段落，天气也由闷热转向凉爽。很多人都用“秋高气爽”来形容秋季，因为这时候的天空常常伴有清淡的浮云，空气也很清新，既没有夏天的燥热，也没有冬天的寒冷，反而多了几分惬意。

《月令七十二候集解》对“白露”是这样形容的：“水土湿气凝而为露，秋属金，金色白，白者露之色，而气始寒也”。“白露”之后暑热的结束，万物随寒气增长，然后经历萧落、成熟，而在季节转化过程中，丰收的秋季带给了人们与健康有关的食物以及民俗。在饮食上，一些地区的人们会酿白露米酒来招待客人，有的地方还有吃番薯的习惯，他们认为白露吃番薯可使饭后不会发胃酸，在浙江等地，人们会在白露这天采集“十样白”，也就是十种带“白”字的草药，如白木槿、白毛苦等，以与“白露”字面上相应。

其实为了应对天气变化，个人觉得吃秋梨润燥、喝粥养胃也是不错的选择，所以今天给大家推荐的这6种菜谱，供选择。

一、梨

在秋季气候干燥时，人们常感到皮肤不适、口鼻干燥，有时还会出现干咳少痰，其实这就是人们所说的“秋燥”，如果这时候每天喝一杯梨汁或者用秋梨膏混合水饮用，则可以有效地缓解这些问题。下面给大家分享梨的4种做法。

【秋梨膏】

食材清单：梨1000克、川贝30克、甘草30克、姜片50克、茯苓10克、白果10克、苦杏仁15克、罗汉果2颗、冰糖150克、蜂蜜50克

具体做法

（1）准备1000克梨，放入盆中，清洗干净后去皮，切成小丁放入砂锅中，再倒入没过食材的清水，熬煮1个小时左右。

（2）准备30克川贝、30克甘草、15克苦杏仁、10克茯苓、10克白果、2颗罗汉果、50克姜片，待鸭梨煮至软烂后把药料倒进砂锅内，继续熬煮1个小时。

（3）在熬煮期间，每隔15分钟就要把熬煮出来的汁液过滤出来，然后加水继续熬。反复取汁4次左右即可。

（4）把过滤好的汁液全部倒进干净的砂锅内，加入150克黄冰糖，用大火烧沸后再改用小火继续熬煎。

（5）待汁液变得浓稠时，就需要不停地搅拌，以免粘锅底。如下图所示，这个时候的状态就是秋梨膏了，可以用来直接冲水饮用。

【红酒煮梨】

所需食材：清水300ML、红酒170克（一次性纸杯）、梨270克（1个）、冰糖30克

具体做法

（1）称量好所有食材。梨洗净去皮放在一旁备用。

（2）锅中倒入300ML清水，放入冰糖30克，开中火不停搅拌，熬煮至冰糖完全融化即可。

（3）之后倒入170克红酒，继续熬煮至汤汁沸腾且冒泡，把梨放进锅内。

（4）这时候就要转小火慢炖，还要用勺子不停地往未能浸泡进汤汁的梨上淋汁水，来帮助其上色。大约炖煮15分钟即可。

（5）等到梨的表面颜色变成淡红色，拿出放进深一点的碗中，再把汤汁倒进去以没过梨为宜。放在一旁使其慢慢着色即可。

等到梨的表面全部变成红色就可以装盘食用了，红酒在熬煮的过程中酒精已经挥发完了，所以煮完剩下的红酒可以直接饮用，味道甜甜的，听说对于美容很有帮助。

【桂花雪梨羹】

所需食材：梨310克、冰糖30克、干桂花3克、QQ糖40克、枸杞15克、清水300ML

具体做法

（1）梨洗净去皮，用刀子从中间把梨对半切开，然后用勺子把中间的核挖去。

（2）之后把梨切成小丁，装入碗中备用。

（3）开中火把梨放入锅中，加入300ML清水和30克冰糖，煮至冰糖融化且锅中的水沸腾。冰糖量的多少根据自己喜欢的甜度来决定。

（4）干桂花建议用水冲洗一下，以免里面有杂质影响口感。锅中的水开后倒入桂花3克、枸杞15克、继续煮5分钟。

（5）待锅中的糖汁变得有点黏稠放入QQ糖，煮至QQ糖完全融化即可出锅。QQ糖具有天然浓郁的果汁味道，富含维生素C，加入QQ糖可以使口感更加丰富。

【核桃蜂蜜蒸雪梨】

所需食材：梨300克、核桃仁适量、蜂蜜适量

具体做法

（1）梨清洗干净，用刀子把梨从中间对半切开，然后用勺子把中间的核挖去，再把雪梨里面的肉挖出来一点，这样可以多放一些核桃。但是要注意不要把雪梨的皮挖破哦！

（2）把核桃仁放进雪梨的中间，然后上面淋上蜂蜜，摆放在盘中。

（3）锅中加入适量清水，冷水上锅开大火蒸20-30分钟，等到梨变软就可以啦！

二、粥

都说喝粥养胃，中国的粥在四千年前主要为食用，2500年前始作药用。一直到了中古时期，粥的功能更是将“食用”和“药用”高度融合，进入了带有人文色彩的“养生”层次。粥作为一种传统食品，在我们心中的地位更是超过了世界上任何一个民族。

【番薯粥】

材料：番薯50克，大米50克。

（1）将番薯洗净去皮，然后切成小丁。

（2）大米淘洗干净，然后同番薯一同放入锅内，加适量清水，大火煮沸后转最小火，一直熬煮至大米和番薯变得软烂且稍稍黏稠即可。

【五谷杂粮萝卜粥】

主料：白萝卜

辅料：红豆10克、薏米30克、糙米30克、小米20克、玉米糁20克

调料：植物油、酱油、小葱、姜、八角

具体做法：

（1）把红豆、薏米、糙米、用清水浸泡至少5小时以上，我一般都是头一天晚上就泡上！（这里说明一下，薏米性微寒，也可以提前炒熟，浸泡前建议先淘洗干净，浸泡水不需要倒掉，可以与薏米、红豆、糙米、小米、玉米糁同时下锅煮，这样可以尽可能保留营养成分）。小米和玉米不需要浸泡，淘洗干净就行了。

（2）葱白切段、葱叶切末，姜切末装在碗里备用，浸泡好的杂粮捞出到大一点的碗里，加入切好的葱段、一粒八角，直接就用浸泡杂粮水水，小火蒸15分钟，使杂粮表层开花。

（3）趁着蒸杂粮的时间，我们来处理一下白萝卜，萝卜去皮切成滚刀块，（注意，不要切的太小块，不然后面煮的时间长，萝卜就煮烂了）。

（4）锅里加入少许植物油，姜末和葱花炝锅，下入白萝卜块翻炒2分钟。

（5）把蒸好的杂粮倒进锅里，如果觉得水太少，可以适量加入一些热水，然后倒入两勺生抽，搅拌均匀，盖上盖子烧至萝卜熟透即可出锅。

其实除了我上面介绍的这6种菜谱，大家尽可以根据自己的需求进行调整，如果想温补的话可以选择吃鸭肉，润肺去燥可以多食用一些应季的蔬菜或者水果，例如葡萄、柚子、莲藕、南瓜等等。

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