食物于我们而言意味着什么呢？

美食——

是生活对我们最大的犒赏，

是疲惫日子里温暖的治愈，

亘古及今，

唯美食不可辜负。

现实情况是，

一边是垂涎三尺的丰盛大餐，

却含有大量油脂，不利于健康；

一边是淡而无味的清汤寡水，

却对健康有益，预防亚健康。

几乎是，鱼与熊掌不可兼得，

如何才能两全呢？

兼顾饕餮美味，又能保证健康……

《美国心脏病学会杂志》发布了哈佛大学公共卫生学院的胡丙长教授携团队，开展了一项关于“橄榄油与死亡风险的文章”，该研究基于美国2项仍在随访的前瞻性队列，他们对21701名30-55岁的女护士，以及51525名40-75岁的男医生进行定期的问卷调查。通过这种方式了解他们的生活方式、健康状态以及饮食情况，并且进行了28年的随访和研究。

研究人员发现，在这些研究对象当中，每天橄榄油摄入量超过0.5汤匙，也就是7克橄榄油的人，与从不或平均每月不足1次摄入橄榄油的人相比，发生全因死亡的风险降低19%。其中，心血管病死亡风险降低19%，癌症死亡风险降低17%，神经退行性疾病死亡风险降低29%，呼吸系统疾病死亡风险降低18%。

因此，这支研究团队得出结论，每天摄入足够量的橄榄油，可以降低死亡率。

据研究表示，

橄榄油之所以与疾病死亡风险降低有关，

可能是因为它富含单不饱和脂肪酸，

酚类化合物（如：羟基酪醇，橄榄苦甙）和脂质衍生物（角鲨烯、生育酚），

这些物质有抗氧化、抗炎、抗动脉粥样硬化的特性，还与肠道中的有益菌群有关，

能够改善血管内皮功能，

提升胰岛素敏感性，

有利于控制血糖、降低血压。

目前，在国际社会上，

橄榄油是名声最好的油脂，

甚至火遍全球。

那是否有其他油脂能与之相媲美呢？

答案是肯定的，

那就是牡丹籽油。

较之橄榄油，

牡丹籽油毫不逊色，甚至更胜一筹。

牡丹籽油是中国特有的木本坚果油，

其营养丰富而独特。

不饱和脂肪酸含量在90%以上，

是橄榄油的40倍，

堪称“东方橄榄油”。

2011年3月牡丹籽油获得国家卫生部“新资源食品”许可，

从此进入大众视野之中。

牡丹籽油中α-亚麻酸的含量在42%左右，

亚油酸在27%左右，油酸在23%左右，

饱和脂肪酸在10%以下，

油酸、亚油酸、α—亚麻酸的含量比例天然呈1：1：1.5，

来自大自然的天然“调和”油。

这样的比例非常符合人体每天营养的摄入比例，

是迄今为止发现的天然比例均衡的油种，

适合烹饪食物每天食用。

可以说，

牡丹籽油的营养和保健作用是独一无二的，

其绝佳的脂肪酸结构比例，

对于儿童青少年、亚健康群体和中老年人群最为合适不过了。

牡丹籽油中含特有的牡丹皂甙、牡丹多糖、岩藻甾醇、角鲨烯等营养物质。

其中，

牡丹皂甙可调节免疫系统，抗疲劳，

牡丹多糖可抗病毒、抗癌、降血糖，

岩藻甾醇能消除血液中胆固醇，促进肝细胞再生，

角鲨烯可促进血液循环，消炎杀菌，修复细胞。

众所周知，

橄榄油烟点太低，

以凉拌、水炒等方式烹饪是最为健康的。

使用高温烹调容易破坏橄榄油的营养素，

而中国人饮食习惯恰恰是高温爆炒。

令人称赞的是，

牡丹籽油的烟点在240—270℃之间，

这已远高于其它常用食用油的烟点值。

相比之下，

牡丹籽油改善了橄榄油的窘境，

可随意煎炒烹炸等逐一胜任。

且牡丹籽油能反复使用不变质，

是最适合煎炸的油类。

综合看来，

牡丹籽油VS橄榄油，

K.O，

牡丹籽油完胜！

快来品尝一番，

才知其中滋味。返回搜狐，查看更多

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