导语：它被称为“动物人参”，补充氨基酸，益智健脑，家有孩子要多吃

我家侄女今年高三，距离高考的日子越来越近，全家人都开始跟着紧张了起来。但又不敢给她压力，只能在饮食上多做一些她爱吃的食物。最近侄女的班主任让多给孩子吃一些益智健脑的食材，比如牛奶、核桃、黄花菜、鹌鹑蛋、金针菇、花生之类，多吃一些补充营养，这样才有充沛的精力去复习功课。这些食材中，我家侄女最喜欢的是鹌鹑蛋。别看它小小的一个，营养却一点都不含糊。

鹌鹑蛋营养丰富，含有钙、铁、脑磷脂、卵磷脂、赖氨酸和多种维生素，被称为“动物人参”，对孩子的生长发育有不可缺少的作用。家里有孩子的，可以多吃一点鹌鹑蛋。鹌鹑蛋的做法很多，可以水煮，可以卤着吃，还可以做糖醋鹌鹑蛋，我家侄女最喜欢我做的捞汁鹌鹑蛋，鲜而不咸，一口一个正好合适，今天就给大家分享一下捞汁鹌鹑蛋的做法，需要准备的食材有：鹌鹑蛋半斤，洋葱1/6个，青椒1个，小米椒2个，香菜2棵，白芝麻适量，生抽3大勺，凉开水适量。

鹌鹑蛋简单清洗一下，加适量的冷水放入锅里，大火煮开再煮5分钟。

这里给大家分享一个鹌鹑蛋剥壳又快又光滑的小妙招。把煮熟的鹌鹑蛋放入可以密封的容器里，加少量的水，盖上容器的盖子，端起容器摇晃1-2分钟，鹌鹑蛋外壳变软。摇晃的时间根据鹌鹑蛋的数量来决定。

鹌鹑蛋的外壳轻轻一拉就剥掉了，这样剥出来的鹌鹑蛋很干净。

洋葱清洗干净切成小丁，青椒和小米椒都切成丝，切成一些，香菜去根清洗干净，切成小段。

大碗里放入洋葱碎、青椒和小米椒，加入生抽和适量的水，腌制10分钟，尝一下咸味，不够咸就加点生抽或者加点盐，太咸了就加点水。

把鹌鹑蛋放到酱汁里面泡上大约半个小时，担心鹌鹑蛋不容易入味的，可以用牙签在蛋白上扎几个洞洞。

鹌鹑蛋泡到上色，撒上香菜段和白芝麻，这道好吃的捞汁鹌鹑蛋直接就可以端上桌了。

它被称为“动物人参”，补充氨基酸，益智健脑，家有孩子要多吃。家有高考生，建议多吃“动物人参”，补充营养，精力充沛学习有劲。

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