本期导读：国民美食“香香鸡”，美味秘方神复制！在家就能爽嗑酥脆炸鸡

国民美食－－香香鸡，酥香入味令人一吃上瘾，在家想要神复制，只要事先做好腌制的步骤和秘方，你就成功一半啦！如果你也爱吃炸鸡，这一道绝对要学起来，不只做法简单，吃起来还很juicy！

香香鸡

材料：

鸡胸肉1对、香油15克、蚝油20克、蒜头4克、酱油30克、五香粉适量、鸡蛋2颗、白砂糖适量、米酒15克、细地瓜粉50克、新鲜九层塔60克、黑胡椒适量、白胡椒粉适量、白芝麻20克

做法：

鸡胸肉切成2.5公分大小，腌上所有材料，放塑胶袋静置一天。

Tips：每块鸡肉分切大小尽量一致，可使后续腌制和油炸时更好掌控。用塑胶袋除了分装、腌制方便不沾手，打包时把空气挤压出来，做成半真空状态，也可促使酱汁更入味。

腌好的鸡肉加地瓜粉抓匀，油锅加热至180～190度，放鸡肉炸待定型后翻动，约20～30秒飘出香气后起锅沥油。

九层塔入油锅快速过炸，起锅后可再撒些盐巴调味。

Tips：九层塔刚入油锅时易油爆，可用锅盖遮挡避免烫伤。九层塔油炸时间勿太久，以免变黄。

炸过的鸡肉也再回锅抢酥一次，起锅后依喜好再撒些胡椒粉即完成。

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