进入春季的尾声，明日就迎来夏季的到来，立夏是夏季非常很重要的节气，日照增加，逐渐升温，很多人的情绪不安，特别容易上火，食欲会慢慢下降，需要一些简单易学的快手菜。一些平民家庭的家庭主妇，不仅仅要考虑孩子的胃口，还需要为身体补充营养，大多数人不知道吃啥，就只会买猪肉和牛肉吃，其实可以换一些口味，猪肝就是不错的选择。今天分享猪肝的家常吃法——韭菜香辣爆猪肝，菜肴闻起来很香，香辣又开胃，我家孩子很爱吃，12分钟就可以出锅。立夏后，猪肉牛肉靠边站，我家每周吃这菜，营养极高，家里人爱吃。

【韭菜香辣爆猪肝的正确做法】

食材明细：选购老姜15克，一小把嫩韭菜（韭菜是春天最鲜嫩的绿色蔬菜，叶片的纤维素含量高，富含多种维生素，叶片有一种浓郁的韭菜香味，可以搭配很多种食材炒着吃，能够改善人们的胃口，还可以起到清肠的效果），新鲜猪肝200克左右（猪肝属于动物内脏，虽然钙铁和矿物质含量高，但是猪肝需要适量食用，猪肝对眼睛和肝脏都有好处），剁椒一勺，适量料酒，若干红薯淀粉，菜籽油适量，生抽和老抽少许，黄豆酱一勺，一些大蒜头，鸡精半勺，半勺白胡椒粉，其他。

详细烹饪顺序：

第一步：准备好猪肝和一些配菜，将猪肝去掉多余的部位，猪肝用清水洗干净，放在容器里，用冷水冲洗，洗掉表面的黏液成分。

第二步：猪肝逆着纹路切成薄片（不能够切太厚了，太厚了口感会很差），猪肝用清水反复冲洗，多换几次清水，用料酒浸泡去腥。

第三步：猪肝片冲洗掉血水，猪肝放在容器里，加上料酒，生抽和蚝油，加上食盐一丢丢，加上生粉少许，将猪肝片拌均匀，腌制好的猪肝特别嫩，猪肝没有腥味。

第四步：锅底调入一些菜籽油，油温一定要烧热，火候调到最大化，倒入猪肝片爆炒，直到猪肝片炒至变色。

第五步：加上一些姜丝和蒜头，加上料酒去腥，迅速翻炒一会儿，加上一勺剁椒酱和黄豆酱，迅速翻炒均匀。

第六步：倒入切好的韭菜段（韭菜要掐掉黄叶和老茎，洗净切成小段，根茎和叶子要分开），先放入韭菜根茎煸炒，最后倒入叶子，迅速翻炒均匀。

​第七步：加上少许酱油和蚝油，加上食盐和其他佐料，小火翻炒均匀，盛在盘中，这道韭菜香辣爆猪肝就烹饪完成了。

韭菜香辣爆猪肝是我家每周必吃的菜肴，浓郁的韭菜香味，猪肝特别鲜嫩美味，吃起来香辣入味，猪肝属于高营养的食材，铁元素高于猪肉，为身体补充铁元素，改善气血不足和贫血的状况，让身体变得更健康。

猪肝搭配韭菜是绝配，营养好吸收，解馋又下饭，你们有没有掌握这道韭菜香辣爆猪肝的烹饪顺序呢？（本文的配图出自网络）

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