到了九月，家里的孩子就要上学了，准备给家里人换一换口味，平常给家里人喝汤和炒菜，很久没有吃排骨了，虽然现在排骨价格不低，但是排骨的营养要远远高于鸡鸭鱼肉，上锅蒸一蒸更香，加上一碗大米饭，简直是绝配。

今天在菜市场购买食材，准备买一斤排骨，家里还有一些糯米，准备做一道蒸排骨，排骨很容易腥，肯定是处理不好，有人用盐腌制，有人直接上锅蒸，到底应该怎么处理呢？下面我们听一听厨师朋友的意见吧。

我们生活中都吃过蒸菜，比方说，粉蒸藕，粉蒸藕和粉蒸豆角，既可以采用米粉，还可以用糯米，吃起来口感非常不错。但是很多人蒸出来的排骨特别腥，口感差，肉质非常柴，上次一个老厨师分享几招，做出来的排骨特别香，超级美味。九月，鸡鸭鱼肉靠边站，多给孩子吃它，上锅蒸一蒸，特别香！

【糯米蒸排骨的详细做法】

准备一些食材：准备500克肋骨，糯米少许，生姜几片，葱少许，食盐少许，生抽少许，蚝油少许，鸡精少许，五香粉少许，淀粉少许。

烹饪难度：排骨需要腌制去腥，还需要注意火候。

烹饪第一步：将排骨用清水洗净，将排骨剁成块，用清水清洗表面的血沫，沥干排骨表面的水分。

烹饪第二步：将排骨放在盆中，加上一些食盐，生抽少许，加上一小勺蚝油，加上五香粉和鸡精，加上葱和姜丝腌制，将排骨腌制入味。

烹饪第三步：将糯米用清水泡10分钟，将糯米沥干水分，加上一些食盐拌匀。

烹饪第四步：将排骨用糯米一层一层包裹，还可以用米粉代替，将糯米放在蒸笼里，下面可以垫一层粽叶或者不粘锅的布，避免排骨蒸出来粘锅。

烹饪第五步：蒸锅里要加冷水，不要用热水煮，上锅蒸60分钟（因为排骨不容易煮熟，蒸锅的水记得要多加一点），记得蒸锅不要岔气。

烹饪第六步：将排骨蒸好后摆盘，加上枸杞和香葱，这道超级软糯的糯米蒸排骨出锅了。

厨房小贴士：糯米排骨汤是非常美味的家常菜，我们一般是过年过节和待客，很多人都吃过糯米丸子，排骨其实也可以搭配糯米，排骨的处理非常关键，将糯米要提前泡发，排骨也需要清洗干净，还需要把排骨腌制入味，记得加食盐和生抽，料酒去腥，将排骨腌制入味，蒸排骨要冷水下锅蒸，然后转大火蒸一个小时，撒上葱花即可。

推荐语：排骨是非常常见的食材，比大鱼大肉更受欢迎，排骨很多人只会红烧和炖汤，搭配糯米上锅蒸一蒸，排骨含有营养和蛋白质，钙质含量也非常高，孩子吃了补充营养，补充一些钙质，对于孩子个头增长有帮助。

你们学会这盘糯米蒸排骨的做法？（以上的图片都来自网络）

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