对于南昌人来说，凉拌藕，可能是你从童年到青中老年最难以忘怀的记忆。南昌校园门口的凉拌藕地摊上，是我们80，90后弥足珍贵的人生。

中餐、晚餐……这是一道只有南昌本地人才能做出来的绝杀美食，家家户户几乎都会做。

口味这东西原本很主观，要评判一碗凉拌藕是否合你胃口或许有一千种说法。但是对于南昌本地人来说，拌藕脱颖而出的，是它的爽辣和佐料。

生姜、大蒜仔、辣椒相信大家都不会陌生，人人家中必备，而外地人看南昌人的凉拌藕的做法居然觉得很神奇。

曾经有遇上一个外地人，因为说要学做凉拌藕，刚开始的时候，他觉得很不可思议，因为藕怎么可能是生着吃的呢？这是作为一名刚入乡随俗还未了解世事的外地人。

当他再次挑战的时候，他将拌藕做成了炒藕，永远无法理解当中的精髓。

甚至有些人在学拌藕的时候，会用上高压锅把它压熟，再切片。然而，做为南昌人的我，内心是崩溃的。

作为一碗正宗的南昌凉拌藕，它的由来，是我童年的奶奶，那是她的拿手绝活。小的时候，我们总想着买零食吃，奶奶没有很多的钱，她会默默的呆在厨房一整天，然后给我们整出一大碗带着辣椒汤汁的拌藕，很是解馋。

再大点，上了小学，校园门口小卖部，总会有藕房的爷爷奶奶，5角一份的将拌藕卖给你。漆黑的藕片拌上佐料，真的无法形容。但是大人总会厉声喝止：“你知道外面的拌藕有多脏吗？！”但是，对于我们来说，最辣爽的除了当中的味道，还有那种背着大人偷吃的快感和刺激。

怀孕的时候，因为不敢吃外卖，但又很想念凉拌藕的味道，就自己也跟着学了做一盘。才知道，里面渗透着儿时的点点滴滴……

作为一碗南昌的凉拌藕，还是以重口味、湿滑、辣爽为主。

作为一名南昌人，也许你的南昌话不那么地道，也许你也不常吃路边摊，可是当你家人团聚，吃到一碗凉拌藕的时候，还是会记忆犹新。因为，这道菜，出了南昌，还真没有哪个城市可以效仿。即使是成都的凉拌藕，也是以酸、脆居多，做不出我们这里的精髓和特色。

因为这是南昌文化儿时的特色，简单纯粹。南昌凉拌藕，一直被模仿，从未被超越！

文案/红衫倩影

出品/南昌潮资讯

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