现如今，正是五一节假日期间，很多人问小编，到底要吃什么菜肴，平常大鱼大肉天天吃，其实最该吃的菜肴是它，它就是豆芽炒香干，香干属于高钙的豆制品之一，吃起来很鲜嫩，搭配红椒和韭菜段，吃起来非常香，特别有食欲。真正的“补钙菜”找到了，隔三差五吃，营养又解馋，补钙长个正需要。

五一期间，不仅仅是大街上热闹，菜市场人来人往，卖菜的都吆喝起来，去菜市场购买一些香干和豆芽，总共花不到5块钱，回家给家人做一盘豆芽炒香干，很多人很难想到这几种食材如何搭配在一起，接下来为网友具体分析一下吧。五一期间到底吃什么？家人试一试这菜，营养解馋，成本才5块钱。

【红椒丝豆芽炒香干的制作方法】

食材挑选：准备新鲜黄豆芽300克左右（还可以选择绿豆芽，豆芽掐起来很水嫩，个头适中，一定要选择有根豆芽，闻起来有豆芽清香），准备4块香干，生抽一大勺，蚝油一小勺，清水适量，大蒜几瓣，一个红辣椒，食盐几勺，选购50克嫩韭菜，香油和胡椒粉少许，鸡精少许，其他调味品。

烹饪难度分析：需要挑选新鲜豆芽和香干，香干需要焯水几分钟，掌握炒豆芽和香干的顺序，难度较低。

步骤1：准备好三种食材备用，将大蒜剥掉蒜皮，蒜头切成若干细末，将黄豆芽掐掉根部，豆芽用清水反复洗净，洗净控干水分备用。

步骤2：红辣椒去掉红椒籽，红椒切成细丝备用，韭菜切除不新鲜的部分，韭菜切成小段备用。

步骤3：将4块香干用冷水冲洗浸泡，香干切成若干长条，香干条需要经过热水焯水，最后加上一些食盐，焯水去掉豆腥味，去掉异味，这样香干口感很嫩，没有异味。

步骤4：起锅加上若干植物油，油温要温热，分别加上蒜末和小米椒，将蒜香味炒出来，然后倒入香干条煸炒，不需要炒太长时间，避免将香干炒散了。

步骤5：锅边点几滴清水，加上生抽少许，加上红椒丝煸炒，加上豆芽炒至变软，加上一些酱油和生抽，快速炒均匀。

步骤6：大火快速翻炒片刻，加上半勺蚝油，收汁一会儿，加上韭菜段提升香味，让几种食材炒到入味。

步骤7：最后加上一些食盐调味，出锅摆盘，这道鲜香嫩滑，口感好营养高的豆芽炒香干做好了。

推荐语：香干是最常见的豆制品之一，不可以将其焯水处理，买回来的香干为了预防变质，一定要泡在冷水里，香干焯水去掉豆腥味，香干口感超级好，营养也不降低。这菜的做法其实不难，需要先热锅炒香干，香干不需要不停地翻动，后倒入黄豆芽和红椒丝，最后用韭菜配色提香，翻炒均匀调味，根据自己的喜好添加，记得不要放太多佐料。

你们掌握这款红椒丝豆芽炒香干的做法？（所有图片来自网络）

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