今天是腊月二十三，也是很多北方人认为的小年，小年到来，不仅仅需要吃饺子，家常的小菜也不能缺少，平常我们白菜和韭菜吃腻了，西兰花是绝对是春季的首选，搭配五花肉是绝配，鲜香入味，百吃不腻，孩子老人都特别爱吃，不妨一试。小年到来，遇见这菜多买点，简单炒一炒，营养均衡，不懂可惜了。

【西兰花炒五花肉的食谱分析】

食材选购：选择一朵西兰花（如果没有可以用花菜代替，西兰花的颜色为绿色，但是颜色发黄的发灰的是不新鲜的，西兰花最好选择紧花，这样的西兰花更脆口，病虫害少一些），准备200克（五花肉一定要选择新鲜的，五花肉的肉质是五层，吃起来肥而不腻，一定要看五花肉的色泽和弹性，闻起来有没有异味，最好不要购买冷冻肉），选择几瓣大蒜，生姜3片，少许胡椒粉，酱油和蚝油少许，白糖少许，一勺半料酒，几个小米椒，食盐若干，其他。

难度分析：西兰花和五花肉的选择很关键，西兰花需要经过焯水，五花肉的处理和烹饪很关键，整体难度不高。

第一步：五花肉清洗几遍，然后将五花肉都切成薄片，五花肉搁在碗中，撒上食盐，若干黑胡椒粉，少许料酒来去腥，五花肉抓均匀腌制，这样肉质很入味。

第二步：将西兰花切成根部，将西兰花的花朵掰下来，西兰花切成若干小块，西兰花用清水洗一遍，可以撒上一些食盐，帮助逼出里面的虫卵和脏东西，西兰花这样吃起来更安心一些。

第三步：炒锅煮一大锅清水，将西兰花全部下锅焯水，西兰花放在冷水浸泡，这样西兰花的口感更好一些。

第四步：将小米椒洗净切成若干小圈，大蒜分别切成若干细末，准备一些腌制好的五花肉和处理好的西兰花，开始烹饪这盘西兰花炒五花肉的吃法。

第五步：起锅把锅底加入少量的食用油，下入五花肉炒出油，五花肉炒至焦黄，然后放入一些蒜末和姜丝，煸炒片刻。

第六步：加上一小勺蚝油和酱油，加上少许白糖上色，加上西兰花快速煸炒一小会，放入一些小米椒段，快速煸炒片刻。

第七步：最后加上水淀粉勾芡，转中小火收汁，然后加上食盐和鸡精，胡椒粉少许，收汁后出锅，这道超级脆爽，鲜香入味，不会很油腻的荤素搭配的西兰花做好了，实在太香了。

西兰花是非常新型的蔬菜，这道西兰花的吃法处理西兰花很重要，需要将西兰花掰成小段，用盐水浸泡一会儿，帮助起到杀毒的目的，香油西兰花口感变好，需要用热水烫一下，这样西兰花没有异味，口感更好。五花肉记得先腌制后炒至焦黄，加上西兰花煸炒片刻，加上蚝油鸡儿酱油，少许水淀粉勾芡，进行调味煸炒，出锅。

你们掌握这道西兰花的吃法？你还知道哪些小年要多吃的菜肴？（所有图片来自网络）

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