面条是我们最常吃的面食之一，无论在南方和北方，虽然做法可能会有区别，但是都深受大家的喜爱，一般我们常吃炸酱面，刀削面，兰州拉面，重庆小面，阳春面，炒面，烩面，焖面，等等。厨娘小时候生活在农村，吃的面条一般都是妈妈做的，那时家庭条件比较差，姐妹比较多，所以妈妈做的面条也没有什么汤和肉，尝尝就是简单的一碗水煮面，然后就着咸菜吃。有一段时间觉得面条实在太难吃了，看到面条就没有食欲。自从工作以后，自己有了收入，和同事一起去吃了一次老北京炸酱面，从此就爱上了面条这种经典的吃法。隔三差五就会去面馆吃一次炸酱面。今天厨娘就和大家分享一下老北京炸酱面的做法，喜欢的朋友第一要试试！记得关注+转发收藏+评论！谢谢大家！

准备食材：

手擀面，五花肉，芹菜，豆芽，葱，姜，蒜，黄瓜，胡萝卜，干黄酱，甜面酱，八角，食用油。

做法步骤如下：

首先将五花肉切成小丁，芹菜清洗干净后，切成小粒，准备适量的葱，姜，蒜末。

2.洗干净的豆芽菜，放入锅内，焯熟，豆芽菜炒熟后，捞出，下入芹菜，把芹菜焯熟，豆芽菜和芹菜煮熟后过凉，装盘。再切点黄瓜丝胡萝卜丝，香菜末，葱末。

3.取一个小碗加入两勺黄豆酱，如果有干黄酱最好，再加点甜面酱，加点水，搅拌均匀。热锅加油，放两个八角炸香，炸香后把八角取出，放入切好的五花肉丁，煸炒出油，瘦肉炒至变色，把油炒出以后，倒入调好的酱汁，小火炒10分钟，放入葱，姜，蒜末，继续翻炒，加一勺白糖提鲜，翻炒均匀后，关火。

4.锅内加水烧开，放入手擀面，用筷子搅拌一下，使其受热均匀，把面条煮熟，面条煮熟后，捞出，不要煮的太软，捞入凉水内过凉。

5.过凉后的面条，放入大碗内，放入切好的黄瓜丝，胡萝卜丝，再放入焯熟的芹菜和豆芽菜，加几勺炒好的面酱，再撒点香菜和葱花，吃的时候翻拌均匀即可！

俗话说的好，没有什么是一碗炸酱面解决不了的问题！如果有的话，那就再来一碗！爱吃炸酱面的朋友赶快试试吧！味道不输饭店！

温馨提示：

1.面条首选手擀面，实在没有就选其他的面条，口感会差很多。

2.炸酱面，炸酱的品种选择很重要，如果有黑面酱更好。

3.菜码可以根据自己口味添加。

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