重庆火锅，以毛肚鸭肠为代表的菜品已被大众所熟知，作为一个小菜爱好者，则要为这些真正体现火锅精华的素菜打抱不平了。

贡菜，除了川渝地区外，极少在其他地方看到，看起来很像莴笋头晒干的样子，吃起来与海蜇的口感接近，相当爽口，吃火锅必点！

海带，我们常用来炖汤，在火锅的高温下，锅底的味道完全渗透进去，吃起来更软更耙，入口即化。

重庆火锅店的豆干各式各样，有片状、条状、块状的，这种块状的豆干内部呈现乳白色，烫在火锅里，红油将豆干染成金黄色，咬下去的时候，油汁从缝隙中挤出，相当有层次感。

冬瓜，并非每次吃火锅都会想到它，但若是有人点了，我一定会去锅里捞一块。冬瓜的汁水本就饱满，火锅一烫，立马变得油润软滑，加上冬瓜独特的味道，非常绝妙。

莴笋头，有的人爱吃脆，有的人爱吃软，爱吃脆的人吃的是莴笋头的口感，爱吃软的人则更享受火锅麻辣的味道。

笋子，绝对是爱脆之人的最爱，因为它基本上永远煮不软，越到后面越入味，吃了一根再来一根，根本停不下来。

夏天吃火锅会点一份蒜拍黄瓜，先开开胃，做好大吃一顿的准备。蒜拍黄瓜制作简单快捷，一般跟着锅底前后上桌，吃完这份黄瓜，锅底也烧开了，做到了无缝衔接。

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