老公一人的午餐便当，家常口味，简单不浪费，网友：老婆很优秀！爱妻便当图解第二发：青葱彩椒猪肉卷、炒茄子、起司栉瓜盅、酪梨烘蛋、紫苏羊栖菜芝麻拌饭。前天，是我和大白结婚四周年纪念日。没想到我们也能撑到这一天。（拭泪）为了歌颂这段剪不断理还乱冤冤相报何时了的孽缘，特别买了一条有「人生海海」寓意的新桌巾。「所以我说，就让他去，我知道潮落之后一定有潮起，有什么了不起……」

【味噌青葱肉卷＆酸橘醋彩椒肉卷】

色彩丰富的蔬菜肉卷，是营造便当假掰华丽感的基本招之一。今天的肉卷用的是猪肉，有两种口味：味噌青葱肉卷和酸橘醋彩椒肉卷。

味噌青葱肉卷：用薄肉片（猪肉牛肉皆可）将一小束切段的细青葱（今天用的是博多万能葱，因为我超爱葱所以放了很多，怕葱味太呛的人请酌量使用）卷起，肉卷最外层均匀抹上信州味噌和料理酒调成的酱汁，接着放入平底锅煎熟。

酸橘醋彩椒肉卷：用薄肉片（猪肉牛肉皆可）将一小束切细丝的彩椒（今天用的是红椒、橙椒、黄椒）卷起，放入平底锅煎熟，起锅前加入「ポン酢」（一种日式酸橘醋）调味。家中若无ポン酢，也可改以砂糖、酱油、味醂、米酒调味，做成照烧口味的肉卷。

肉卷无法牢固沾粘时，可在收口处抹一点太白粉当酱糊。若选用五花肉，锅内可以不必另外放油，若是油花较少的部位，煎肉卷前可加一点油，以免肉质过于干柴。起锅后在肉卷上撒少许白芝麻装饰。摆盘时将肉卷对半斜切45度，切口处朝上，视觉效果更美。

【清炒茄子】

今天的茄子是低调的配角，走素颜路线。先用热油爆香少许蒜末和洋葱丁，加入切成粗丝的茄子翻炒几分钟，再加入适量的酱油、盐和糖、水，盖上锅盖焖一下，起锅前下点乌醋提味。嫌清炒茄子太单调，也可加入绞肉一起炒。

网友提问：「怎么茄子炒过以后颜色还那么漂亮，而且形状也保持完美？要先烫过吗？还是要过油？」

今天的茄子没烫过、也没有先过油，只是比平常炒菜时稍微多加了一点点油而已──我是一个非常舍不得浪费油的人，所以从不在家炸食物。我猜想，炒茄子时让茄皮均匀沾上一层热油，有类似「过油」的效果，是保持漂亮紫色的关键之一。

此外，炒的过程中温柔点，不要用锅铲乱压乱戳，茄子也比较不会烂成一团。别看照片这么美，其实还是有很丑很烂的部分，只是都藏在下面啦。金玉其外，败絮其中XD

【起司栉瓜盅】

冰箱里还剩前两天用剩的半条栉瓜（角瓜）（Zucchini）、罐头玉米粒、快过期的一小包披萨用起司丝和两片薄片火腿，灵光一闪，决定把他们全部送作堆。栉瓜对半直剖，将部分果肉籽囊用汤匙挖掉，中空处填入起司丝和火腿丁（用培根丁会更香也更漂亮），随意嵌入几粒玉米，洒上少许胡椒和喜欢的香料碎屑（我用了巴西利），送入小烤箱。

等烤到起司融化、表面的火腿丁或培根略呈焦色时，将盅取出切成适合放入便当的小段，就大功告成了。

灵异事件：今天的火腿很耐热，烤了二十分钟都烤不出焦色，害我以为烤箱温度不够，伸手去摸刚出炉的栉瓜盅表面，差点被烫出水泡来。

【酪梨烘蛋】

上礼拜买了两颗酪梨，一颗用来做搭配鸡腿排的酪梨莎莎酱，另一颗摆到几乎忘了，今天惊觉它的存在，赶紧来做酪梨烘蛋。

灵感来源仍是松露玫瑰的食谱，将打散的两颗鸡蛋、一颗去皮去核切丁的酪梨、两小匙酱油、两小匙混合，平底锅上抹一层薄薄的橄榄油，下锅中小火煎熟。只不过原版的「酪梨蛋饼」是两面煎熟，我手拙不敢挑战翻面，所以按照松露姊姊建议的替代方案，小火将蛋饼烘熟。

今天的烘蛋味道很香，就是卖相差了点，只好切了一颗超甜的小番茄为它添色。检讨它黯淡的原因，应该是今天的酪梨不够新鲜翠绿，熟到一捏就烂，果肉颜色变暗；再加上我用的酱油颜色太深，把蛋饼搞得灰头土脸。回家罚写一百遍：记得趁早杀酪梨+改用淡色酱油。

最后照例来张俯视图：

桌巾（同款也有出手帕），购自一家传统织品专卖店。顺带一提，这种传统图样名叫「唐草」，涡卷象征的是藤蔓，不是波浪，人生海海是我鬼扯的啦。

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