—红枣核桃糕营养贴士—

红枣素有“天然维生素丸”的美誉，民间自古就有“日食三枣，长生不老”之说，红枣富含蛋白质、糖类、有机酸、维生素和多种微量钙，所以是滋补的佳品，被誉为“百果之王”。核桃含有人体必需的钙、磷、铁等多种微量元素和矿物质，以及胡萝卜素、核黄素等多种维生素，对人体有益，有着“万岁子”“长寿果”“养生之宝”的美誉。

近两年非常火爆的“红枣夹核桃”想必大家都吃过或者见过吧，其实就是将红枣去核后夹入核桃仁的一种零食，不仅味道好，而且营养十分丰富，不管是大人、小孩还是老人都十分青睐。

当香甜的红枣与酥脆的核桃相结合，既能掩盖住核桃带来的油腻感，又能中和红枣带来的甜腻，老少皆宜，算得上是健康的食品了。但是今天我要给朋友们分享的是红枣和核桃的另外一种吃法，美味升级，营养加倍，同样的老少皆宜，一起来看看吧！

【红枣核桃糕】

所需食材：干红枣200克、核桃仁150克、清水250毫升、麦芽糖170克、黄油20克、淀粉水少许

具体做法

（1）把核桃用核桃夹夹开，取出核桃仁，大约150克就够了。

（2）核桃仁本身吃起来有点苦，所以为了增加香味，倒进大锅里开最小火不停地翻炒，炒至吃起来香香的、脆脆的就可以出锅了。

（3）将干红枣放进大一点的容器中，加入一勺食盐和一勺面粉，倒入温水后搅拌均匀。食盐有杀菌的作用，面粉有吸附杂质的效果，所以二者结合可以将红枣处理得更干净，尤其是夹杂在红枣缝隙中的脏东西，浸泡15分钟后，捞出来多清洗几遍即可。

（4）将红枣去核，那些里面发黑或者表面变质的红枣就不要了，以免影响口感。

（5）把红枣倒进破壁机里，加上250毫升左右的清水，搅打成细腻的枣泥。切记能少加水就少加，只要能搅打得动就可以，以免加水过多导致炒制时间过长。

（6）把枣泥倒进不粘锅里，加上170克麦芽糖，口感会比较柔韧，更容易定型。用麦芽糖做糕点，不仅可以增加其风味，还可以改善糕点的内部组织结构，使做出的成品更加蓬松可口，也更容易呈现出漂亮的颜色。

（7）开小火不停地翻炒，炒至麦芽糖完全融化且和枣泥完全融合，加上少许淀粉水，容易成型的同时口感更加Q弹，搅拌均匀。

（8）然后加入20克黄油，增加奶香味，如果没有黄油就用味道淡一点的食用油代替，继续不停地翻炒，直到变成一个不粘锅的枣泥团。

（9）倒入炒熟的核桃仁，翻拌均匀至核桃仁全部被枣泥包裹住，关火。

（10）之后倒在油纸上防止粘连，上面再盖张油纸，趁热去按压折叠它们，使之中间没有空隙，都能融合在一起，然后按压平整成一个合适的方块。

（11）放在一旁彻底晾凉，切成自己喜欢的形状就可以了。一次吃不完的可以用密封罐或者糯米纸包起来放在冰箱冷藏保存，随吃随取特别方便。

我们的“红枣核桃糕”就做好了，浓浓的枣香味和奶香味夹杂着核桃仁的香酥口感，好吃又有营养，喜欢的朋友赶紧试试吧！

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