我和我的孩子都喜欢吃酸甜的食物。我一般会选择排骨和鸡翅来做出酸酸甜甜的味道。肉质柔软，略带酸甜味道。这次要跟大家分享的是糖醋排骨的家常做法，关键是这个做法不用加一滴水，排骨还能嫩滑多汁。吃的，这糖醋排骨我能吃2大碗饭。这是非常愉快的。只要调好糖醋汁就可以做出这道菜，这道菜就成功了一大半。喜欢糖醋排骨的可以不用一直叫外卖，自己做还是比较舒服的。

糖醋排骨的做法：

代料：排骨500克，葱姜各适量，八角2颗，生抽2勺，老抽2勺，白糖3勺，香醋4勺，料酒5勺;

制作过程：第一步先将小排骨用冷水洗净，切几片姜待用，将姜片和排骨一起放入锅中，用冷水烫一下，用大火煮一下，你会看到表面有泡沫；

第二步，继续煮2分钟，取出排骨，用热水冲洗干净，检查水份，否则油会飞溅，准备切好的新葱和姜，准备一碗糖醋汁；

第三步：将老抽、生抽、糖、香醋、料酒放入碗中，用木棍搅匀，炒锅烧热，下油，放入葱、姜、八角爆香；

第四步：加入处理好的排骨，快速翻炒，入味后倒入糖醋汁，快速翻炒，然后加入没沾到排骨的啤酒，大火烧开，转小火;

第五步：开盖煮20分钟，开盖再煮10分钟至排骨熟透，大火收汁，即可取出起锅，撒上葱花和熟芝麻作装饰。

编者按：在家做糖醋排骨，不追求正宗，只要味道好就行。我做的糖醋排骨，全家人都赞不绝口。不用加一滴水，直接用啤酒煮，比粘着水好吃多了。去除了腥味，提高了鲜度，使排骨入味特别好。糖醋排骨的做法很简单，也能保证肉质的鲜嫩多汁，所以喜欢吃这道菜的小伙伴们千万不要错过这一课哦。你不必一直去餐馆吃它。每当这道菜端上来，家人都会吃得飞快，可见其魅力所在。

烹饪技巧：

1.排骨焯水后，放入锅中过凉水去血水，加几片姜片去腥。焯过水的排骨是烫的，不要用冷水冲。不要忘记使用热水，否则它们会膨胀和收缩。会让肉变硬，这个道理相信大家都明白；2、糖醋酱的搭配很重要。老抽、生抽、糖、醋、料酒的比例是2:2:3:4:5。记得用香醋代替老醋，不然会太酸，压排骨不要裹上糖醋汁，先把排骨和葱、姜一起炒香，让排骨稍微变色，这时候再加入糖醋汁，味道会更好；

3、用啤酒代替水泡排骨，味道会更鲜美，但要注意，因为啤酒含有酒精，所以需要盖上锅盖煮一会，再开盖煮，这样酒精可以挥发，让孩子吃。别着急，糖醋排骨的汤不要熬得太干。留点汤，喝排骨也很好吃。

如果你也喜欢吃糖醋排骨，欢迎你把这道菜收藏起来学习，或者分享给更多有需要的人！返回搜狐，查看更多

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