四方食事，不过一碗人间烟火。人生百味，各自品尝。哈喽大家好，我是小满妈。

牛腩是一种营养价值比较丰富的食物，其中含有的脂肪含量非常低，含有大量的蛋白质和矿物质，摄入体内之后可以有效的加速全身脂肪分解、能够增加饱腹感。除此之外牛腩之中的维生素b族也比较丰富，能够在一定程度上预防口腔溃疡和脚气性疾病，能够增强人体的免疫力。

从中医学的角度来讲，牛腩可以补中益气、健脾开胃。牛腩是指带有筋、肉、油花的肉块，即牛腹部及靠近牛肋处的松软肌肉，是一种统称。国外进口的是切成条状的牛肋条为主，取自肋骨间的去骨条状肉，瘦肉较多，脂肪较少，筋也较少，适合红烧或炖汤。

牛腩要想做的软烂入味，其实有一个诀窍。只要掌握这个诀窍，牛腩烂糊又嫩滑，汤底鲜美到直接入口喝。这个诀窍就是在烹饪时放一个山楂、一块橘皮或一点茶叶，牛肉易烂，清炖牛肉能较好地保存营养成分。

下面我就来分享牛腩的三种做法，按照我的小技巧，你也可以成大厨哦

一、西红柿炖牛腩

材料如下：牛腩、番茄、番茄酱、葱、姜、香菜、盐、鸡精、料酒、糖

步骤：

1、入清水中浸泡30分钟，去去血水，清洗干净。

2、在锅中放入葱段、姜片、少许料酒开火煮牛腩，水开之后20分钟;

3、炖好之后将汤水倒出放好备做牛肉汤用

4、起锅烧油，用葱爆锅，然后放入番茄块、番茄酱、少许糖，一起翻炒;酱汁炒好之后，放入牛肉翻炒，然后倒入牛肉汤，炖煮。

5、30分钟后，放入盐、鸡精、香菜，调味之后就可出锅了。

二、红烧牛腩

材料如下：牛腩550克、土豆200克、胡萝卜100克、冰糖30克、姜5片、蒜1个、八角4个、生抽1大匙、海鲜酱2大匙、江米酒2大匙、水1200毫升。

步骤：

1、将牛腩切成合适的块状，锅内烧开水，放入牛腩氽烫至水开，捞起洗净备用。

2、起锅烧油，锅热后放1大匙油，放入冰糖，小火慢慢煮至溶化，并变为焦糖色。

3、放入姜片，大葱段，八角翻炒出香味，再加入牛腩翻炒至均匀上色。加入米酒，海鲜酱，翻炒至均匀上色。

4、加清水1200毫升，适量生抽，水没过牛腩即可，大火烧开后小火炖90分钟。

5、另起一锅放入1大匙油，放入切块的胡萝卜和土豆煎炒至表面微黄色，再将牛腩和汤汁一起倒入锅内。烧开后继续小火炖约60分钟即可出锅

三、咖喱牛腩

材料如下：牛腩半斤，胡萝卜1根，土豆半个，洋葱半个，椰浆半碗，咖喱块2块。

步骤：

1、牛腩切块，入沸水中焯水备用;胡萝卜和土豆切滚刀块，洋葱切块。

2、炒锅烧油，油热后下入牛腩翻炒片刻。

3、加入足量的水没过牛肉，大火烧开后转中火加盖炖煮半个小时。

4、加入胡萝卜、土豆、洋葱炖煮10分钟后，加入椰浆和咖喱块再煮5分钟后即可出锅。

如果喜欢你也试试吧，希望我的分享对你有所帮助，我是小满妈。如果您喜欢的分小满妈享，就请帮忙转发+点赞+收藏支持一下小满妈吧，我们下期见！感谢支持！感恩遇见！返回搜狐，查看更多

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