10种排骨做法，色泽鲜亮，餐厅档次，满口宾客好评

作为日常生活中经常食用的食物，排骨不仅制作简单，而且做法多样。可炖、可煮、可炒，光是煮或炒，就可以玩出几招。它不仅看起来不错，而且非常好吃。而今天要告诉大家的是排骨的10种最佳做法，每一种排骨色泽靓丽，色泽鲜艳，味道极佳，可以达到餐厅级别的标准，可以当宴席菜来吃。.吃过之后赞不绝口，那么下面的开胃小菜就给大家讲讲排骨最好吃的10道菜谱，有兴趣的小伙伴可以关注一下。

冬瓜排骨汤

原料：排骨、冬瓜、葱姜、醋、盐、红枣。

【做练习】

1、排骨洗净，冬瓜切片，将排骨放入热水中焯一下。2、排骨捞出没过清水再煮开，加入排骨和葱姜末。3、15分钟后，放入冬瓜继续炖30分钟以上。4、加入红枣和适量咸鸡精，加几滴香油加香菜调味。

京都排骨

材料：排骨500克，食用油500毫升，蒜瓣碎，生抽2汤匙，黑胡椒少许，盐5克，料酒1茶匙，蚝油1茶匙，面粉少许，番茄酱3汤匙、白糖1茶匙、水淀粉100毫升。

【做练习】

1、排骨用冷水浸泡30分钟，洗净，加入生抽1汤匙（15毫升）、黑胡椒少许、盐5克、料酒1茶匙（5毫升）、1汤匙蚝油酱汁（15毫升），搅拌均匀，腌制1小时。然后拍上一层薄薄的面粉。2.在平底锅中加热油。60%左右热时，将排骨切块，中火炸5分钟左右，大火炸半分钟，捞出沥油。3、酱汁：番茄酱3汤匙（45毫升）、生抽2汤匙（30毫升）、糖1茶匙（5克）、水淀粉100毫升，拌匀备用。4、锅内留少许底油，放入蒜瓣炒香，加入准备好的酱汁烧开，再放入排骨翻炒均匀，不断搅拌，至汤汁变稠。

黑豆红烧排骨

材料：排骨200克，豆豉15克，姜末少许，蒜末少许，葱少许，香菜少许，盐适量，糖适量，酱油适量、生粉适量、小辣椒3个。

【做练习】

1、排骨用清水洗净，切块用清水浸泡10分钟左右，去血水。洗净后沥干备用。2、豆豉用清水洗净，排骨沥干水分，加入姜末和糖拌匀，加入酱油、盐拌匀。3、加入炸好的豆豉和蒜末，加入油，拌匀最后加入生粉，拌匀，装盘，入锅炖15-20分钟。立即服务。

排骨山药汤

原料：排骨、山药、盐、姜、胡椒粉。

【做练习】1、将排骨洗净去皮切块待用。2.锅内加入排骨、水、姜片和花椒，大火烧开，撇去浮沫转小火，盖上锅盖小火煮约1小时.3.开锅，加入山药块，再煮20分钟，让山药变软，撒少许盐即可食用。

糖醋排骨

材料：排骨1块，姜适量，料酒1勺，盐少许，生抽2勺，醋3勺，白糖4勺，白芝麻少许。

【做练习】

1、排骨洗净晾干备用。2、锅中油烧热，放入姜末炒香，加入排骨翻炒，不断翻炒，至变色，表面金黄微焦。3、依次加入1勺料酒、2勺生抽、3勺醋、4勺糖拌匀。4.盖上开水（不要排骨），小火煮20-30分钟。5、最后加入少许盐和一勺醋，开火收汁。

红烧排骨

材料：排骨400克，水400毫升，冰糖15克，油1汤匙，葱2粒，姜5片，桂皮2小块8克，八角2粒，生姜1/2茶匙细盐、酱油1汤匙、花雕酒1汤匙。

【做练习】

1、锅中烧开水，将切好的排骨放入锅中烫至流血，捞出洗净沥干水分待用。2.锅中放1汤匙油，加入冰糖，用小火煮至糖色呈深褐色，加入排骨翻炒，不断翻炒，至上色均匀。3、锅内倒入400毫升水，加入所有的调料。高温煮熟后，将排骨汤倒入深小锅中，盖上锅盖小火慢炖60分钟。4.待水剩约1/3时，捞出桂皮、姜片、香葱和八角，继续煮至排骨可以用牙签轻松扎透。位置很好。

芋头排骨砂锅

材料：排骨、芋头、料酒、生抽、盐、糖。

【做练习】

1、将买来的芋头先用水浸泡一会儿，让表面的泥土溶解在水中，放入锅中加水煮熟。2.芋头去皮，刀切成方块。3、排骨洗净沥干，入锅煎至排骨出油，加入料酒、生抽和适量（1小碗）热水，盖上锅盖焖30分钟。4、放入芋头，加盐和糖，大火煮至汤汁逐渐浓稠，即可熄火。

无锡排骨

材料：排骨400克，葱1份，姜4片，蒜3瓣，生抽1汤匙，白糖1茶匙，番茄酱4汤匙，盐适量，适量食用油。

【做练习】1、排骨洗净切片后，放入开水锅中焯一下，去血水，取出，洗净晾干待用。2、葱切碎，姜蒜切碎。3、锅内倒入适量的油，放入葱姜蒜以中火烤出香味，倒入排骨干炒匀。4、加入生抽，挤入番茄酱，加糖炒匀，倒入800毫升开水，大火烧开，盖上锅盖小火慢炖。5.煮到一半时，加盐调味，搅拌至汤汁浓稠。

蒜蓉烧烤排骨

材料：叉烧酱3勺，蒜蓉2勺，朗姆酒1勺（可选），蜂蜜1勺（可选）。

【做练习】

1.把所有的材料混合在一起，用小刷子把生排骨均匀地涂上一层，腌一夜，中间翻面。2、上下火220度烤30分钟。取出后，刷上盒内剩余的酱汁，再放入烤箱。在200度下烘烤10-15分钟，然后取出。

粘排骨

材料：糯米300克，料酒1勺，生抽2勺，老抽半勺，排骨250克，盐和胡椒粉少许，姜几片，葱2根.

【做练习】

1.糯米浸泡一晚，沥干水分，加入生抽和老抽拌匀，静置半小时。2.照常煮排骨。这次我会把它们放在锅里煎一下，然后放在一边。3、蒸笼上放粽叶，底放姜片，放一层糯米，一层排骨。4.小火煮半小时，然后盖上泡过糯米的酱油再煮20分钟。关火，加入切好的葱花

这是这些排名前10位的排骨食谱的结尾。都是简单可口，可以达到餐厅级别，很适合宴请，得到客人的好评。所以Snack认为大家可以选择学习一些做法，以备不时之需。返回搜狐，查看更多

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