大家好，我是慧慧，天气寒冷，而且干燥，多喝一点汤汤水水的，暖身暖胃，喝着非常的舒服。最常见的要数番茄鸡蛋汤了，为什么饭店里做的番茄鸡蛋汤那么好喝？今天给大家分享个小技巧，用两个鸡蛋就能做一大盆汤，

【番茄鸡蛋汤】

【基本食材】西红柿，黄瓜，生姜，虾皮，鸡蛋，胡椒粉，淀粉水，葱花，香菜，香油

【制作步骤】

1.准备一个西红柿，对半切开，把芯儿去掉，再给它切成片儿，改刀切成小丁，放入盘里。准备一根黄瓜清洗干净，斜刀切段儿，从中间切一刀，这样子再切的话，就是小的菱形片儿，把黄瓜放入盘里。

2.准备一块生姜，切成姜末。蕃茄汤里放一点姜末，别具一番风味。不喜欢吃姜的也可以不用放。再放入一把虾皮，碗里打入两颗鸡蛋，来一点料酒去腥，搅拌均匀放一边备用。

3.锅中倒入适量的油。油热，放入姜末，虾皮炒香，炒出香味儿，放入西红柿，放入一勺食用盐，快速的把西红柿的汤汁炒出来，炒出西红柿的汤汁，倒入适量的清水。

4.这个水的量呢，根据家人的多少来决定。刚才放过盐了，这里就不用放啦，来点胡椒粉，大火把水烧开水，烧开之后把浮沫撇一下，把切好的黄瓜放入里面，再次大火烧开，调一点淀粉水，调稀一点儿，倒入锅里来搅动一下，这样呢，做出来的蛋花汤更加的漂亮，水开之后转成最小火儿，然后从高处淋入鸡蛋液，一定要选择细水长流的方式。这样子做出来的蛋花才会更加的漂亮。顺时针倒入逆时针搅拌手法也是相当的重要。再次烧开锅，我们的鸡蛋汤就做好了。

看似简单的鸡蛋汤，其实每一步都很讲究，两个鸡蛋就能做出一盆的完美鸡蛋汤，根据自己的口味放入葱花或者香菜，再来点香油增香饭店里卖几十元，在家呢，只需要三四元，简单好吃又家常，喜欢的朋友们就试一下吧，喜欢慧慧的视频，记得点击关注转发，拜拜。

【小贴士】

1.番茄汤里放一点姜末，味道吃起来会更好。因为姜末是提味的。不喜欢吃姜的朋友，也可以不放。

2.往里面打蛋花的时候，开小火，从高处高处淋入鸡蛋液，一定要选择细水长流的方式。这样子做出来的蛋花才会更加的漂亮。

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