说起燕麦片……让我想起十几年前的某一段日子，工作的关系，并没有住在家里，也是我第一次离家，那时的我其实不太懂得下厨，煎荷包蛋能保持完整不烧焦就要粉偷笑了，一开始三餐都是外食，我那时住在八德路三段还四段？离饶河夜市很近，下了班常常往夜市跑，但吃久了总会腻，也不知该吃什么好，我兴起了下班回家自己做饭吃的念头，因为只有我一人吃，分量又不好拿捏，干脆连隔天中午的便当也一起准备好了。

厨艺不佳，也不太懂得怎么配菜，就是随便乱弄的啦！味道当然不怎么样，可比起吃腻的外食，又是自己亲手做的，还是吃的很开心，很有成就感(但只能自己吃，不能让其他人吃到……哈哈)，做了一阵子又开始犯懒嫌麻烦，我竟然跑去买了很大一罐即冲即食的燕麦片放在办公室，午饭时间一到，就拿着我的汤碗冲起麦片当一餐了，有时是用热牛奶，有时换成即时杯汤的咸口味，很努力、很努力的把一整罐的麦片吃完。

自从那罐麦片吃完，我也因为工作的调派搬回家住了，再也不用为三餐吃啥烦恼，我可以吃妈妈做的饭菜，而燕麦片也自此没再吃过了……想到都会怕……，过了约快10年后……好像是2019年的春节，那时我跟老爷从智利回到广州过节，印象很深，大年初三的早餐，公公亲自煮了燕麦粥给我们当早餐，哇……那是我第一次吃到好好吃的燕麦粥喔，公公将燕麦片放入水滚的锅中煮软后，放入一把的葡萄干与综合坚果，然后打入蛋花，再淋入炼乳，拌一拌就完成啦！

麦片粥吃起来香滑可口，带有奶香与葡萄干的甜，还有坚果的咬感，在冷冷的冬天早晨，吃到这碗暖呼呼的麦片粥……好幸福喔，因为公公那碗粥让我对麦片改了观，也唤起我对麦片的喜爱，有机会大家也可以试试我公公的煮法，公公会在粥里加葡萄干或是去核的加州梅，还有综合坚果，用炼乳来增加奶香与甜度，打入一颗鸡蛋，让粥更滑还带有蛋香，这样做出来的早餐不只快速又简单，还挺营养的喔！

鲔鱼燕麦片小煎饼

材料：(约10片小煎饼)

不需煮的即冲即食燕麦片……5大匙

水浸鲔鱼（金枪鱼）罐头……1小罐，约80~90g

洋葱碎……4大匙

玉米粒……3大匙

Parsley碎末……1大匙，可用香菜替代

鸡蛋……1个

※配方中的燕麦片就是纯燕麦片，不是三合一有调味的燕麦片冲泡包，使用的燕麦片不限品牌，但一定要用免煮的燕麦片(一般有分快煮与免煮的)，这样加配料进去才会很快成糊状，下锅也很快就煎熟

调味料：

沙拉酱……1大匙

太白粉(或面粉)……1大匙

粗粒黑胡椒粉……适量

盐……适量

※若用油浸的鲔鱼罐头，则省略沙拉酱

做法：

1.将鲔鱼罐头沥去汁液后，用叉子捣松，再将所有材料与调味料，放入大盆中

2.充分搅拌均匀

贴心建议：

◎可以变化成蔬菜煎饼，比如：切细的高丽菜、红萝卜丝、葱、香菜，或是加入火腿丝

3.热油锅，以汤匙取适量做法2的材料，放入锅中边煎边用锅铲整成圆饼状

4.煎至两面呈金黄色，即完成。食用时可沾裹泰式甜鸡酱

早餐，想吃燕麦煎饼再也不用买了，在家这样做，5分钟摊一盘，太好吃了！哈……燕麦片除了煮粥，也还有很多变化的啦！有机会我再多多与大家分享跟燕麦片也有关的料理

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