炖牛肉说起来简单，做起来每一步都非常难，怎么炖才能不老不柴？日式萝卜炖牛肉食谱：五步骤做出超高档的日式食堂风味啊！一直很想自己在家做日式风味的萝卜卤牛肉，结果没想到随便做做就超好吃!!第一次做给公婆吃，婆婆一直说这萝卜好好吃喔，结果我们女生都在抢萝卜，男生吃牛肉哈哈！

昨天又再卤了一锅顺便拍食谱，结果我跟老公两个人竟然各吃了两大碗白饭，那个汤汁拌饭太好吃啦～～不知道为什么有一种「高级」寿喜烧的味道XD，一定是因为柴鱼高汤的关系啊！！不过老公昨天看我【发了群聊】说今天的日式牛肉好吃到不行，就问我：「日式萝卜牛肉？这哪里日式啊？」诶诶诶你现在是吃完在拆我台吗？「因为有加柴鱼啊！」老公：「喔～～～原来喔！对耶！你这么一说真的有柴鱼味～真的是日式风耶」瞬间觉得被老公的迟钝味觉打败

今天的食谱实在是超级简单，每个人都可以在家开日式食堂啦！写完食谱觉得好像有点太短了，好像该多写点什么？哈哈哈

【日式萝卜卤牛肉】

4～6人份食材：

牛肉：800g(用牛腱、牛肋条、嫩肩都可以）

白萝卜：500g(削皮切大块）

洋葱：1/2颗（剥去外皮切大块）

蒜头：5～6颗(剥皮就好不用切）

嫩姜片：5~6片

酱汁：

日本香菇王酱油：60ml（昆布或鲣鱼酱油都好。绝对不能用台式酱油喔）

清酒：30ml（两大匙）

味霖：15ml（一大匙）

清水：800ml

煎鱼高汤粉：一包（可用昆布柴鱼高汤代替）

今天的秘密武器其实就是这个「高汤粉」是我们在日本买到的神级好物！他是用纯天然的食材磨成粉，完全不添加化学物质，只要加一包就超鲜美，今天用的是「鲣鱼昆布口味」

没高汤粉的朋友，请用自己煮的「昆布柴鱼高汤」代替食谱里的清水，这样做出来的萝卜牛肉味道会非常非常高档又美味，自己煮昆布柴鱼高汤其实只要10分钟，喝起来真的鲜美到像在喝有加味素的汤一样，但他竟然是纯天然的昆布柴鱼高汤～真的超好喝！好的，食材简介完毕，马上来看怎么做今天的日式萝卜卤牛肉啦！

【步骤1】：白萝卜削皮，切成大块备用

【步骤2】：牛肉切成5cm大小，放到滚水里面川烫后捞起，稍微用自来水清洗掉表面的杂质沥干备用，*牛肉不要切太小块，因为卤完的肉会缩小一点

【步骤3】：除了白萝卜以外，把所有的配料都丢进锅子里（包括酱汁）开中火煮滚以后，盖上锅盖转小火煮40分钟

茅乃舍高汤粉加一包进去就是超棒的昆布柴鱼风味

如果没有茅乃舍的朋友，就用自己煮的高汤代替清水也是一样的喔！

汤汁滚了以后如果有一些牛肉渣渣的浮沫，就趁这时后捞起来

【步骤4】：打开锅盖试试味道，如果觉得太咸就再加点水，太淡再加点酱油，*大家都要养成好习惯：边煮菜要边试吃味道，绝对不要等到煮完才试吃，这样要调整味道都来不及啦～～虾密？你说你都没在试吃的？OHNO!!不可以这样只～～送上餐桌以前的每一道菜都一定要经过厨师试吃，这样才能让大家都夸奖你好开心

【步骤5】：放入白萝卜，要让每个白萝卜都浸到汤汁里喔，盖上锅盖再继续煮20分钟或直到白萝卜入味软烂就好了！！！

*白萝卜如果一开始就跟牛肉一起卤，等牛肉卤烂，白萝卜也会太咸，所以等牛肉大概软烂了再放萝卜，等萝卜入味跟卤透了就关火才是最聪明的作法喔

当然最后你一定要试吃一下牛肉软了没？萝卜透了没？其实切小块的牛肉炖煮了一小时应该都软啰！然后就准备装好白饭，一起上桌扒饭啦！

【问与答】

Ｑ：你的材料表上有写「清酒」？我家只有米酒可以吗？

Ａ：如果家里没有清酒，就不要放酒。也不需要用米酒代替，因为米酒的风味跟清酒还是有差，今天追求纯日式风格你就忍耐一下不要加米酒。

Ｑ：牛肉要用哪种牛肉啊？你都去哪里买牛肉？

Ａ：很随兴！有什么用什么喔，我有用过牛肩肉，也有用过牛肋条。卤出来的效果都非常棒！我都是去超市一次买牛肉回来，推荐大家可以买最右边的嫩肩牛排，拿来炖煮超好吃～～(虽然他名字叫牛排，但真的当牛排吃的话会太硬喔）

或是也可以买比较便宜的牛肋条，也很适合炖煮，这个在超市也有卖！如果买牛腱也超适合这样炖煮～～

不过牛肋条有一个缺点就是他很多肥油，建议大家要煮以前要先把多余的肥油切掉，你们看看我从一包1.2kg的牛肋条上切出了400g的肥油耶！！要是这些肥油没先切下来，那就全部都要被吃下肚子里啦，俺堆俺堆啊～～（抓头发）

未经允许不得转载：头条资讯网_今日热点_娱乐才是你关心的时事新闻 » 炖牛肉说起来简单，做起来每一步都非常难，怎么炖才能不老不柴？