到了腊月份，腊月不仅仅需要吃土豆和南瓜，还有一种碱性蔬菜很受欢迎，一般生长在土壤里，它就是芋头，芋头的品种有很多，以个头适中香芋最美味，香芋做成芋头丸子，吃起来口感好，营养也特别高。腊月，这种碱性食物别错过，做法简单，营养极高，不懂可惜了。

【酸辣芋头丸子的制作小技巧】

食材选购：挑选4—6个芋头（建议选择大小适中，不要选择太大的，香芋要个头完整，芋头的外皮光滑，没有出现一些变质和腐烂，芋头的根部没有发芽，芋头不要买太大的，太大的芋头是老芋头，不适合做芋头丸子，建议选择个头适中的新鲜香芋），准备红薯粉若干，清水若干，红辣椒几个（或者选择小米椒），几个青辣椒，生姜一块，大蒜几瓣，生抽若干，白糖和凉白开少许，辣椒油少许，小葱几根，香葱几根，红薯粉少许（一定要注意保质日期，摸起来要非常干燥），食盐少许，其他。

难度分析：掌握芋头的选择技巧，芋头丸子的制作技巧，调配酱汁的制作方法，难度适中。

制作第一步：将几个香芋都清洗干净，戴着手套去掉芋头皮，芋头放在一个容器里，将几个芋头上锅蒸8分钟左右，将芋头全部蒸熟。

制作第二步：将几个蒸熟的芋头放在光滑的容器里，用勺子用力按压，将芋头捣成芋头泥备用。

制作第三步：将芋头泥加入0.9倍的红薯淀粉（这一步非常关键），依次加上适量清水，最后根据芋头泥的干湿程度调配，用筷子搅拌均匀备用。

制作第四步：起锅煮一锅清水，将清水煮沸调到小火，准备一个勺子，左手将芋头泥抓成圆形，用虎口挤出圆形，用勺子将芋头丸子下入锅中。

制作第五步：将芋头丸子全部煮到浮在锅中，将芋头捞出控干水分，开始调配拌芋头丸子的酱汁。

制作第六步：将青椒全部洗干净，切除青椒蒂和青椒籽，青椒切成丁备用，小米椒都洗净，切成若干小圈备用。

制作第七步：将大蒜和生姜都切成细末备用，起锅将锅底全部烧热，加上切好的姜蒜煸炒，加上小米椒和青椒丁，加上生抽少许，少许清水。

制作第八步：然后将炒好的酱汁装入碗中，加上白糖和辣椒油，加上一些小葱段，将其搅拌均匀。

制作第九步：将调好的酱汁浇在芋头丸子上面，滴上几滴香油，用筷子将其拌均匀，这道简单易学，口感特别Q弹的芋头丸子做好了，既可以当主食，开可以当一盘美味菜肴，实在太美味了。

推荐语：芋头是一种非常细腻的碱性食物，芋头的烹饪方式非常多，做成芋头丸子吃起来特别Q弹，口感好营养价值高，隔三差五吃，能够补充钙和钾元素，多吃条件身体酸碱平衡，而且芋头丸子吃起来酸酸辣辣，让人口水直流，胃口越来越好。芋头包括氟元素，氟元素是洁净口腔的物质，清除口臭和异味，让平常免受口腔问题烦恼。

你们掌握这种碱性蔬菜的做法？（所有图片来自网络）

未经允许不得转载：头条资讯网_今日热点_娱乐才是你关心的时事新闻 » 腊月，这碱性食物别错过，做法简单，口臭没了，早知早受益