石子馍是陕西民间的一种古老的汉族风味小吃，因其是将饼坯放在烧热了的石子上烙制成的，故而得名。由于它历史悠久，加工方法原始，因而被称为我国食品中的活化石。其外观焦黄鲜亮，中凹边凸，活像一个椭圆形的小金盆，咬开后层次分明，外酥内软，咸香可口，经久耐贮。随着人们的物质生活变得丰富和多元化，石子馍因其咸香可口、养脾健胃的特点，成为了老人、小孩和上班一族的理想零食。

陕西石子馍

古代典籍《礼记》中记载，周朝的“石上燔谷”，就是把谷物放在石头上加热食用。清代袁枚在《随园食单》里记载了陕西泾阳“天然饼”的详细做法，“用洁净的小鹅子石衬而炊之，随其自为凹凸。因为用天然的鹅卵石加热，随之得名天然饼”。石子烧热到一百多度以上，靠近火炉旁就能感受到热浪扑面，然后舀出一半，另一半铺平，上面放上饼柸，再盖上舀出来的另一半石子，上下同时加热，三五分钟后，饼的两面就有了明显的火色。在当下机械化程度很高，添加剂无处不在食品行业，当地的石子馍都打出了酵头、碱水发面的招牌，这也是关中地区手工制馍、做饼的习俗，人们守旧是为了挽留食物本有的自然味道，但食物的手作时代的确在渐行渐远。

陕西石子馍

石子馍主要原料是：面粉、猪油、小油（植物油）、食盐、大料、花椒、葱等。这种馍是用上等白面粉，放入油和盐(糖)，有的还加入鲜花椒叶，制成馍坯，烙制而成的。因为用天然的鹅卵石加热，随之得名“天然饼”，这种烹饪食物的原始方法保留到今天，是人类对精致食物，美好生活追求的一种不变初心。虽然制作简单，技艺却很古老，炭火逐渐消失，人们面临更多的食物选择，一旦商品化，就要继续创新、衍生。现在的石子馍多出了几个品类，向更具有零食功能的方向发展。面饼里加入花生、芝麻、瓜子仁这些传统坚果，用五香口感的油面混合，制作成体积更小的石头馍，成为市场的新宠。

陕西石子馍

石子馍具有油酥咸香、营养丰富、易于消化、携带方便的特点，是关中农村常用的赠送亲友、招待嘉宾，或作为产妇、病人的营养食品。美食，是人最深的记忆。一个人长大后，总有些滋味，停留在回忆里。无论去过多少地方，吃过多少饕餮大餐，最念念不忘的便是记忆中的味道。因为，时光将味道烙在了我们的味蕾上，永不磨灭。小伙伴们，陕西石子馍，你吃过吗？

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