很多人到了四月份，以为这个时候蔬菜种类最多，其实平常吃过很多大鱼大肉，孩子都总是说吃腻了，最近孩子馋上这菜，做过一次就忘不了，它就是香菇烧腐竹，腐竹的口感Q弹，香菇很鲜嫩细腻，做起来闻起来很香，口感营养俱佳。

很多人对于腐竹不陌生，腐竹是非常营养加工豆制产品，比豆腐和豆干营养高，腐竹是一种干制品，泡发后就可以食用，是一道非常不错的选择。腐竹有很多吃法，荤素都是不错的选择，今天推荐一款腐竹的新吃法——香菇烧腐竹，比猪肉吃起来香，钙质是豆制品最高的，多吃利于智力的发育，孩子长个都需要它。虽然腐竹营养很高，但是很多人不知道腐竹的泡发和烹饪技巧，接下来为网友聊一聊吧。它是天然“补钙库”，隔三差五吃，荤素搭配营养足，补钙长高个。

【香菇烧腐竹的烹饪技巧】

食材挑选：选购5朵香菇（香菇有干香菇和鲜香菇之称，鲜香菇的口感嫩滑，干香菇适合炖汤，炖出来的香味浓郁，这菜选择鲜香菇，挑选鲜香菇要菌盖光滑，菌柄粗细适中，闻起来没有一股酸味），4根干腐竹，尖椒几个，几瓣大蒜头，食盐若干，生抽和老抽少许，鸡精和味精少许，玉米淀粉少许，清水少许，葱少许，红椒几个，食用油若干，其他调味品。

烹饪难度：需要掌握腐竹和香菇选购技巧，腐竹泡发和烹饪都很关键，12分钟出锅。

1：准备好腐竹和一些配菜，尖椒去蒂洗净，尖椒切成圈圈备用，红椒洗净刮掉籽，红椒切成菱形块备用。

2：将腐竹提前泡发，腐竹放在容器里，加上适量的温水，加上一些食盐，这样节省泡腐竹的时间，里面不会是夹心的，腐竹吃起来软烂入味，非常劲道。

3：将几个香菇都洗净，切除掉香菇蒂，起锅加上几碗清水，撒上一些食盐，香菇下锅焯水，挤掉水分切成段，这样去除香菇异味，炒出来口感更好一些。

4：将大蒜都切成细末，葱也切好备用，起锅加上冷油预热，加上切好的蒜片爆炒香味，加上尖椒段和香菇煸炒出香味来。

5：加上泡好的腐竹和胡萝卜，加上适量的清水煮一煮，加上生抽和老抽提味调色，中火烧几分钟，让腐竹全部入味。

6：加上少许食盐和鸡精调味，加上水淀粉勾芡，等待汤汁变得浓稠，快速将其翻炒几下，让腐竹全部入味。

7：撒上葱段，盛出来出锅，一口下去非常Q弹，口感好营养足，孩子超爱吃。

推荐语：腐竹是很受欢迎的传统豆制品，腐竹的口感比豆制品好，营养不输猪肉，搭配香菇一起炒，吃起来特别解馋，开胃又下饭。孩子多吃利于发育大脑，孩子补钙也是不错的选择，不妨一试。

你们有没有学会这盘香菇炒腐竹的做法？（所有图片来自网络）

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