买了很多年，现在才知道，烤鸡做法超简单，在家做干净又无添加！其实小编我一直都吃不太懂火鸡(小声说)，无论是肉质、口感、或尺寸(大也有错？!)，鸡肉在我心里还是略胜一筹，在我心目中最美味的还是中国的仿土鸡！仿土鸡最高！仿土鸡简单用电锅煮个原味鸡汤，就有够香有够浓，肉肥厚又Q弹，尤其是那个超好吃的鸡腿(口水狂滴)，这是国外的肉鸡和走地鸡都望尘莫及的，直接输到没话说！

一直都很想烤看看全鸡，但每次想归想，最后还是去直接买一只便宜烤鸡比较省事！但是，来外国三年多还没用大抠呆烤箱烤过全鸡，这好像有损我家庭煮妇的名声(煮妇激不得)!这次我按照我超喜欢的香料烤鸡做法，一个步骤一个步骤跟着做，搭配我手边现有的香料粉和大蒜香料奶油，成功地做出了洋味十足的香料烤鸡，看着脑公和孩纸们疯狂抢食鸡肉，超有成就感！

【超多汁香料烤鸡RoastChicken】

食材：

全鸡WholeChicken–1只

水Water–1100g

盐Salt–80g

糖Sugar–40g

奥勒冈香料粉Oregano–1.5大匙

TraderJoe/'s21SeasoningSalute–1.5大匙

大蒜香料奶油Garlic&HerbButterSpread–50g

柠檬Lemon–1颗

小马铃薯RedPotato–4~5颗

地瓜Yam–1~2条

蜂蜜Honey–15g

步骤：

1.把鸡肉清洗干净，拔干净残留的羽毛，修去鸡屁股边多余的肥油

2.把盐巴80g、糖40g、香料粉(Oregano+21Salute)共3大匙加入1100ml的过滤水中，搅拌到糖和盐溶于水后，把全鸡放入盐水大盆中，腌制至少1天以上(冰入冰箱)，原食谱使用大塑胶袋装全鸡和腌料，比较不占空间！之前在錵鑶的频道就看过鸡胸肉不甘柴的秘诀就是–泡盐水，长时间浸泡在盐水可以破坏肌肉组织，让原本结实的鸡胸肉变得多汁软嫩！没想到这招也可以用在烤全鸡，而且效果真的很厉害!!!

3.泡了一天盐水的鸡肉已经吸饱调味料的香气，用纸巾擦干表面的水分，静置让鸡肉退冰，可以用酒瓶或罐子把鸡肉立起来风干。烤箱预热370F(185C)

4.等待全鸡退冰的时候先来切配料，马铃薯和地瓜都是要烤比较久才会熟的根茎类，滚刀切成大块，用盐、黑胡椒、橄榄油简单拌一下，就可以放入烤盘准备和烤鸡一起赴死(误)了！把洋葱豪迈的切成三大片，平铺在中央，到时候上面要叠放烤鸡

5.把全鸡皮肉分开，中间厚厚的抹上一层大蒜香料奶油，边抹边帮鸡肉马杀鸡，把奶油按进去鸡肉里面会更入味！全鸡两面的表皮和鸡腿、鸡翅、棒棒腿都要抹上奶油，烤出来会很香喔~

6.鸡肉的肚子内塞入切半的柠檬，不只可以去腥、也可以增加香气。用牙签串鸡皮把开口封起来，再用棉线把两只鸡腿绑在一起，烤出来的形状会比较漂亮！

7.最后把剩余的奶油厚厚的抹在表面，就可以放进烤箱，370F(185C)烘烤80分钟(不用加盖)

8.烤到最后30分钟，取出烤鸡、刷上一层蜂蜜水，会让表皮酥脆上色

9.最后十分钟把烤温调高至400F(200C)，增加表皮上色。烤好出炉后，用筷子在最厚的地方戳洞，流出的鸡汁如果不是带血的粉红色，就代表熟啰！

烤鸡一出炉端上桌，很心急地马上切一片鸡胸肉看看是不是像传说中一样软嫩多汁，欧玛尬，欧玛估得尼斯，真的像传说中一样超、级、嫩!!!根本不是我以前最痛恨的又干又柴、顶叩叩又干巴巴的鸡胸肉阿！

第一次尝试就成功，我真是感动到想去跑两圈操场欢呼~妈我做到了！慢火烘烤的马铃薯和地瓜也超级香Q，搭在一起吃真是太美味啦~~~~祝大家感恩节快乐！

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