进入腊月份，今年是寒冬，体内消耗大量热量，需要多吃营养丰富的食材，平常胃口不好可不行，南方人的饮食具有多样性，习惯荤素搭配一锅出。刚好，腊月很多人会腌制腊肉，灌腊肠，阳台晒满了腊货，闻起来满满的腊香味。作为一个湖北人，怎么能离开吃腊肠呢？新鲜的猪肉做成各种风味的腊肠，不仅仅可以蒸着吃，搭配西芹炒一盘，解馋开胃，吃起来巨香，大人和孩子都爱吃。寒冬腊月，湖北人爱吃这道菜，做法简单，解馋开胃，饭店都吃不到。

【西芹红椒炒腊肠的详细做法】

食材准备：选购西芹200克左右，准备一根腊肠（腊肠是老家制作的，父母根本吃不完，每次都会给我们吃），红椒一个，生姜一小块，半个大蒜头，若干食用油，清水一碗半，干辣椒几个，味精三克，鸡精3克，生抽半勺，其他佐料。

烹饪小技巧：需要挑选好西芹，红椒和腊肠，西芹要焯烫处理，腊肠要焯烫一会儿，掌握炒腊肠和一些配菜的顺序，难度适中。

详细烹饪步骤：

步骤1：锅中放入一些清水，腊肠要冷水下锅，大概煮20分钟，捞出放凉切成片，备用，这样腊肠口感很好，一点也不油腻。

步骤2：西芹切除多余的黄叶，西芹撕掉皮，斜切成段备用，红辣椒按压掉籽，红椒洗净切成块，生姜切成片，一些蒜头拍一拍，撕掉蒜皮，剁成蒜末，备用。

步骤3：锅底继续加一些清水，撒上食盐，西芹段迅速焯烫，捞出控干水分，准备好一些配菜和腊肠片，开始烹饪这道西芹红椒炒腊肠吧。

步骤4：提前调配料汁，加上生抽和蚝油一勺，加上鸡精少许，味精和食盐少许（因为本身腊肠有咸味，食盐记得不要加太多，记得要少量添加）

步骤5：将锅底加上花生油，等待油温稍微烧热乎一些，分别丢入蒜末和生姜片，迅速让其爆香。

步骤6：倒入切好的腊肠片，迅速将其油脂炒出来，最后倒入西芹段煸炒至断生，香芹细丝腊肠的油脂。

步骤7：调入调好的料汁，均匀将其翻炒，配上一些红椒块，等待调料炒至入味，香味扑面而来，出锅开吃，这道西芹红椒炒腊肠就做好了。

西芹红椒炒腊肠是腊月份最受欢迎的一道菜，小寒节气吃它正当季，浓郁的腊香味，芹菜清爽可口，吸收腊肠的油脂，红椒能够增添菜肴色泽，吃起来百吃不腻，有效提升食欲，吃起来很香，胃口更佳，不懂吃特别可惜。

腊肠是腊月的美食之一，不妨试试这样炒着吃，香气扑鼻，百吃不腻，你们有没有学会这道西芹红椒炒腊肠吗？（所有图片来自网络）

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