本期导读：我家吃面包，从不在外边卖，晒晒我家的番茄面包，方便简单营养好

我家吃的面包，从来不在外边卖，今天就来晒晒我家的番茄面包，既方便简单又营养好！一阵子没有做咸面包了，这次就用最简单的圆形小餐包来做吧！很喜欢做面包时滚圆的动作，看到胖乎乎的面团真的很让人愉悦呢！这次使用隔夜优格中种的做法，只是调整一下比例，来看这个超简单的餐包怎么做。

意式番茄面包（隔夜优格中种）

＝＝＝＝＝＝＝＝动手作时间＝＝＝＝＝＝＝

[材料-6颗]

A：隔夜优格中种

高筋面粉175g

冰无糖优格（原味）70g（建议选用无糖的，糖量比较好抓，一般超商卖有糖的也可以用，糖量可以减少一些些）

冰牛奶60~70g

速发酵母1.5g

B：主面团

隔夜优格中种全部

盐巴3g

冰水25~35g（如果担心，建议先下20g看吸水量再慢慢加，不然会很悲剧）

酵种60g（没有直接跳过，其他材料不动，或换老面）

糖20~25g（我这次放20g）

高筋面粉75g

液体油15g（我用芥花油，也可以换奶油）

速发酵母1g

意式香料少许（用新鲜的切碎更好）

C：

配料番茄切片（放在网架上滴干，上下面可以放餐巾纸吸水）

黑胡椒少许

海盐少许

[步骤]

1.将中种材料混和均匀，想用面包机或是搅拌机搅匀都可以，我自己是用个碗公，拿汤匙混和均匀而已，一开始会有点难搅，因为有点干，但搅拌一阵子应该就会好一点了。

由于与面粉吸水量多少有关系，建议如果真的太干，可以补少许冰水，反正让他可以成团，像不沾手的黏土就好（不用很光滑）。

2.以保鲜膜将碗公封紧，放冰箱冷藏一夜。

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时间过得很快，一夜过去了，约8小时

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3.（这边我用面包机代劳）

开始放主面团材料：

先放「部分的水」＋芥花油＋高筋面粉放上去。再来是酵种（没有就换老面或跳过）＋糖。（因为用液体油才可以在这边下喔！）优格中种里有酵母，所以面团还是多少会长大，但是会有点像，一团比较大的干黏土，接着就把它撕碎块放进去，开始搅拌。（请顺便观察要不要加入刚刚没加完的水）太干了请自行补水唷！

4.快要成团时，分别加入义式香料、盐与速发酵母，让面团打至完全扩展。

5.基发大约15分钟就好。

6.将面团拿出来分割成小团滚圆，我是分6团。后发50分钟。

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烤箱预热190度，烤温仅供参考

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7.在预热的前5分钟，可以放入刚刚的番茄片，让番茄烤干一点，如果太湿，放在面团上等等会膨得很高。但也不能烤过久，毕竟还得放在冷面团上。

8.将番茄片放在面团上。

9.番茄上再撒点胡椒或海盐调味。

10.入炉，以190度烤18~20分钟，如果可以调上下火，可以将以上火大、下火小的方式烘烤。

11出炉啰！

很让人流口水的样子！如果家里有马兹瑞拉起司，放一片上去，会更对味！吃起来会有玛格莉特披萨的味道～咸咸香香的味道很吸引人，如果搭配浓汤就可以作为餐前面包了呢～

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