北方的冬天很冷，适合吃些肉类来暖暖身子，如果吃肉时搭配着吃些蒜，既可解油腻、助消化，又能让营养吸收达到事半功倍的效果，在煮肉、炖鱼时北方人喜欢加入一些大蒜瓣，能解腥味、去异味，调节菜品的味道。，但受到“大蒜杀精”的影响，成年男性唯恐避大蒜之不及。其实正常食用大蒜，并不能造成杀精不孕，反而对健康很有好处。

大蒜营养丰富：每100克含水分69.8克，蛋白质4.4克，脂肪0.2克，碳水化合物23.6克。此外，还含有钙、磷、铁、维生素、硫胺素、核黄素、尼克酸、蒜素、柠檬醛以及硒和锗等微量元素。

大蒜中的含硫化合物能促进肠产生一种酶或称为蒜臭素的物质，通过增强机体免疫能力，阻断脂质过氧化形成及抗突变等多条途径，消除在肠里的物质引发肠道肿瘤的危险，具有很好的抗癌作用。同时可消灭侵入体内的病菌，有助维生素B1的吸收，促进糖类的新陈代谢以产生能量，并缓解疲劳，大大提高免疫力。

大蒜中的大蒜素是一种天然的植物光谱抗菌素，对多种病菌，有抑制和杀灭的作用，生吃大蒜还能预防流感和预防肠道感染病。

蒜素的基本物质是蒜氨酸，大蒜结构受损时，蒜氨酸在蒜甘酸的作用下形成大蒜素，新鲜大蒜中含有大蒜素转化成的蒜氨酸含量为3.7mg/g。不过蒜氨酸受热会分解成二丙烯基二硫化物、二丙烯基三硫化物和二丙烯硫化物等，所以大蒜最好生吃。

肝病患者不宜吃大蒜，大蒜对肝炎病毒没什么作用，相反，大蒜的某些成分对胃、肠还有刺激作用，可抑制肠道消化液的分泌，影响食物消化，从而加重肝炎病人的恶心等诸多症状。

肠胃不好的也不宜吃，易发生非细菌性的肠炎，肠壁本身血管扩张、充血、肿胀、通透性增加，机体组织大量蛋白质和钾、钠、钙、氯等电解质以及液体渗入肠腔，大量液体刺激肠道，使肠蠕动加快，对肠胃不好。返回搜狐，查看更多

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