导读：快速早餐面包做法，不揉面手不沾面，蓬松柔软30分钟解决全家早餐

我们住这个小镇没有什么像样的烘培坊，要吃面包只有超市有，但是难吃得跟鬼一样，不然就是有很重的添加物或者是过量的砂糖，这也是我学做面包的初衷，自家做的面包再怎样都比超市做的纸屑吐司好吃一百倍。可是最近很忙，没时间揉面发酵，这时候，免揉面包就是个好帮手。

我真的觉得这本书超级实用，任何喜欢自家面包又懒得揉面的人都应该买一本来参考一下，做出来的成品专业又美味，而且步骤简单极了，把所有材料秤重搅拌，摆着一晚，阿呆都会，套句作者说的：出这本书的目的，就是不希望没时间成为无法自己做面包的借口。

免揉-培根欧式面包BaconBread

材料：

培根丁300g(我用超市卖的袋装碎培根，不然，就是一般培根切碎了煎熟放凉也可以)

高筋面粉400g

干酵母9g

食盐2g

现磨黑胡椒2g

干燥辣椒片2g(以上两样可随个人喜好调整)

冷水350g

另外准备手粉半杯

做法：

培根、辣椒片、盐与胡椒，混合一下

加入其他材料，倒入冷水，用一个木汤匙或搅拌棒，把所有材料搅拌均匀

搅拌至这样黏糊糊的面团状即可。用盖子封住碗口，置放在阴凉室温处，大约发酵十二至十八个小时

我前一天晚上九点将面糊混合好，这是隔天早上十点的样子，充满气室而柔软，有淡淡的发酵味(不过几乎都被培根的香味给盖住了，培根好香喔)

桌上洒点手粉，用刮刀将面团刮到桌上，微微提起面团边缘往里面收，大概整形成圆形

盖上湿布，发酵一到两个小时，或面团胀到两倍大(在菜市场买的纱布巾有够好用，吸水又快干，而且好便宜，我一口气买了五条回来，盖着面团保湿性超好der~)

发酵至两倍大的面团。可以用手指戳一下，面团保持凹陷状就表示好了，如果还能弹回来，就再发酵十五分钟

烤箱预热：250*C/500*F，把铸铁锅(或耐高温的深锅)连锅带盖放入烤箱一起预热。拿出铸铁锅(很烫要小心)，里头撒上手粉，用刮刀将面团移至锅中，盖上锅盖。放回烤箱中，烤半个小时。半小时之后拿掉锅盖，再烤二十分钟至半小时

直到面包表面呈现略深的焦黄色

用隔热手套轻轻把面包取出来，放在架上至完全凉透，就可以开动了

这款面包本身就是个三明治，外酥内软，充满培根的丰厚，咸香够味。如果不怕肥，稍微烤热之后抹上奶油，酥酥脆脆又香滑浓郁，简直人间仙境

当天邀请了两三好友来家里聚餐，做碗沙拉，开瓶白酒，切一块软质起司，大家边聊天边分着吃，轻松愉快。

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