本文转自：张家界日报

全媒体记者罗俊杰

深夜街头，地摊档口，总有着那么一股子烟火气息，向饿着肚子打牙祭的人们，敞开温暖的怀抱。烧烤、炸串、热卤……这些五花八门的夜市小吃，曾陪伴着记者度过一个又一个“罪恶”的夜晚，而在这些夜晚当中，在北正街的“线上·花甲粉”店里，吃上一碗有着百味之冠的花甲粉丝，便是记者心中的最爱。

辨别一碗花甲粉好坏最基础的办法，便是喝它的汤。一碗好的花甲粉汤底，不需要过多的“修饰”，只需将姜、蒜爆香，再倒入用猪骨熬制一夜所成的高汤，按照个人口味放置盐、醋等调味料，花甲粉丝的灵魂汤底便算是做好了。放入白菜、金针菇打底，将早已泡好的花甲和粉丝随意地摞上，再加点辣酱提味，最后倒入满满的汤汁，一碗香喷喷的花甲粉便出锅了。

掀开锡纸，浓郁热辣的香味扑鼻而来，顿时将人们的味蕾彻底刺激开来。迫不及待地嗦上一口粉，裹挟着咸香火辣汤汁的粉丝，让人直呼过瘾，虽早已知道会被这股刚出锅的热气所烫伤，但这诱人的香味，就像是勾人的妖精，让人无法冷静，只想着大快朵颐。再夹起肥美的花甲肉放入口中，鲜掉眉毛的花甲肉，伴随着调料的辛辣，在口腔中肆意冲撞，让人在不知不觉中，满头大汗地吃到见了碗底，却还意犹未尽。

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