现在是春季雨水较多的季节，经过雨水的滋润，很多春季蔬菜上市了，大蒜抽出嫩茎，也就是鲜嫩的蒜苔，蒜苔可荤可素，吃起来香味扑鼻，现在吃正合适。今天为小伙伴们分享一款蒜苔的新吃法——蒜苔洋葱炒土鸡蛋，鸡蛋吃起来非常香，蒜苔脆爽可口，营养价值颇丰。洋葱和它是绝配，等于“血管清洁剂”，好吃不贵，血管通畅了。

【蒜苔洋葱炒土鸡蛋的烹饪食谱】

食材选购：挑选新鲜蒜苔250克左右，选购土鸡蛋3到4个（炒鸡蛋一定选择没有散黄的土鸡蛋，否则影响这道菜的口感），准备半个紫洋葱（洋葱外皮要非常新鲜，根部没有枯黄的现象，掂一掂水分足），食盐5克，鸡精少许，胡椒粉少许，生抽少许，葱少许，清水若干，香油少许，其他。

烹饪技巧：需要掌握蒜苔和洋葱的选购方法，蒜苔需要焯水烫一下，掌握鸡蛋烹饪技巧，12分钟左右出锅。

1：将新鲜的蒜苔掐掉老茎，蒜苔用清水洗净，切成若干段备用，起锅烧一些热水，记得加上食盐，蒜苔快速下锅烫一下，这样蒜苔的香味更足，色泽非常翠绿。

2：将洋葱撕掉一层外皮，洋葱全部清水浸泡一会儿，避免切洋葱辣眼睛，洋葱全部切成细丝备用。

3：几个新鲜土鸡蛋磕在碗中，碗中分别加上凉白开，撒上若干食盐，一些胡椒粉，少许食盐，滴上一些香油，快速将鸡蛋液搅散，还可以加上白醋帮助去掉鸡蛋腥味，准备好焯水好的蒜苔和配菜，开始烹饪这道蒜苔洋葱炒土鸡蛋。

4：起锅加上若干食用油，油温稍微热一些，鸡蛋液全部下锅煎，凝固成型后炒散，装入碗中备用。

5：另外起锅加上食用油少许，加上洋葱丝爆香，加上焯水后的蒜苔煸炒，炒至断生为止。

6：加上一些食盐调味，生抽一小勺，撒上一些胡椒粉，最后倒入炒好的鸡蛋，中火将食材全部炒均匀。

7：出锅装盘，这道色泽诱人，鲜嫩入味的蒜苔洋葱炒鸡蛋做好了，配上几碗大米饭，实在太下饭了。

小贴士：蒜苔和洋葱是常见的配菜，切洋葱很容易辣眼睛，洋葱需要冷水浸泡，切成若干小块，蒜苔需要掐掉老茎，蒜苔切成段后焯水，加上食盐让蒜苔色泽翠绿一些，炒出来更香。鸡蛋的调配很重要，加上凉白开或者清水，能够增强鸡蛋的口感度，记得先炒鸡蛋，后另起锅炒洋葱和蒜苔，最后加上炒熟的鸡蛋，最后调味翻炒片刻，盛出来食用。

推荐语：蒜苔是春季上市的嫩绿根茎蔬菜，搭配鸡蛋和洋葱一起吃，吃起来非常开胃，刺激了人们味蕾，帮助家人开胃，对于长期胃口不好的人是不错的选择。洋葱和蒜苔都是“血管清洁工”，有效洁净人们血管，对血管健康颇为有利。

你们学会这款蒜苔洋葱炒土鸡蛋的做法？（所有图片来自网络）

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