卤汁豆腐干，是江苏苏州著名的传统小吃，已有超过八十多年的历史。卤汁豆腐干精选上等原料，配以优质辅料，使用传统技法和先进工艺生产而成的，卤汁丰富，吃口鲜甜，软糯适中，风味独特，兼有姑苏卤菜和苏州蜜饯的特色。记忆中，卤汁豆腐干就是幸福的味道，这道小吃装载着厚厚的童年的记忆。小时候吃的东西很少，记得上小学的时候，每天到春游、秋游的时候小伙伴们，都是欢乐无比啊，因为有了借口可以买多好吃的卤汁豆腐干。过去肉金贵的时候，能吃到豆腐干已经很不错了。豆腐干不仅可以用来烧菜，也是当零食，在不同的地方，豆腐干的风味也不一样，嘉兴人喜欢吃咸的豆腐干，四川人喜欢吃麻辣豆腐干，在苏州，最有名的是卤汁豆腐干。

卤汁豆腐干，是江苏苏州著名的传统小吃

豆腐干不仅可以用来烧菜，也是当零食，在不同的地方，豆腐干的风味也不一样，但基本上人人都爱吃。苏州本地人都知道，卤汁豆腐干还是当地的最好吃。没有其他添加，当原汁原味的卤汁豆腐干入嘴，一定是干净纯粹的，满满的幸福感。卤汁是新鲜现卤的，加入当地最好吃的豆腐干，精确入味，将其中的丝丝鲜味刻进豆腐中，就像用豆腐块包裹住一个小精灵，整块豆腐都透出清新的灵气。苏式卤汁豆腐干原名甜豆腐干，又名卤汁素鸡，兼具苏州卤菜和蜜饯两大风味特色，既可作为茶食、休闲小吃，又可作为餐桌上的冷盆，是苏州传统茶食小吃中的佳品。

卤汁豆腐干

小编就是卤汁豆腐干的爱好者，老妈总会在卤菜店买上一点卤汁豆腐干，当零食做冷菜都是不错的选择。卤汁丰富的卤汁豆腐干，使用传统技法精心制作而成。在加工时，不仅要求白胚含水量要适度，保证油片的氽发，还要求白胚的厚薄均匀，经过划小以后的块形整齐。配方和烧煮也十分讲究，烧煮过程中要不停翻拌，使油片吃卤均匀，出锅冷却过程中也要不停翻拌，使所有卤汁全部吃进成品中，形成吃口透味，外表光亮的神奇效果。对老苏州人来说，一口卤汁豆腐干便是儿时的记忆。咬一口，鲜甜软糯，甜而不腻还略带嚼劲。

苏州传统小吃“卤汁豆腐干”，软糯适中，风味独特，你吃过吗？

卤汁豆腐干最早是用竹签将豆腐干一块块的串成串叫卖，后来改为用多层纸包和纸盒包装。随着包装材料的不断改进，现在的真空包装使卤汁豆腐干的保存期大为延长，从过去的一两天达到六个月。产品的形式也从竹签串、拖辣纸包、纸盒、到后来的复合包装、礼盒包装等几十个规格品种。卤汁豆腐干入口是浓郁的豆干香，厚厚的一片，越嚼越香，卤汁豆腐干，亦荤亦素，制法精工，方寸一块，色泽酱红或微黄，香味纯正，有苏式蜜饯口味，沉静而含蓄，却诱惑着舌尖蠢蠢欲动，甜与咸的交织，是一种鲜与美的享受。小伙伴们，苏州传统小吃“卤汁豆腐干”，软糯适中，风味独特，你吃过吗？

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