一年四季，虽然工作非常辛苦，中午点餐晚上点餐，实在是太亏待了自己，为了孩子和家人的健康，一定不能辜负自己，吃外卖不如自己在家做。一日三餐都要营养均衡，最近猪肉价格回到平民价格，别只会红烧和炒肉丝了，试一试猪肉这种健康吃法—四季豆梅干菜炒肉丁，四季豆是高钙高钾的蔬菜，搭配梅干菜煮一煮，揭开锅盖太香了。

最近一段时间，我们感受到秋天的到来，我们没有因为天气变得凉爽而胃口变好，家里还有很多梅干菜，于是上超市购买一些梅干菜和四季豆，简单焖一焖，就是一盘开胃菜。猪肉这吃法太香了，有荤有素，鲜香入味，20分钟上桌贼好吃。

【四季豆梅干菜炒肉丁的详细做法】

食材选购：选购200克四季豆（或者选择刀豆，四季豆要外皮特别光滑，颗粒饱满，一定要选购鲜嫩四季豆），梅干菜10克，新鲜猪肉100克左右，芹菜一根，辣椒几个（还可以选择杭椒），红薯淀粉，几根小香葱，猪油适量，酱油少许，生抽半勺，鸡精适量，若干黑胡椒粉，香油几滴，清水适量，若干蒜头，其他调味品。

烹饪小诀窍：选购还四季豆，梅干菜和猪肉，掌握几种食材处理技巧，整体难度不高。

步骤1：准备食材放在旁边，将四季豆撕掉老茎，另外起锅烧一锅热水，分别加上食盐，四季豆下锅焯烫，切成若干小丁备用。

步骤2：将梅干菜用温水泡发变软（大概需要泡4个小时左右），将大蒜拍几下切成蒜末，辣椒也切成小段，芹菜去掉多余部位，芹菜切成段，小葱切成圈备用。

步骤3：100克猪肉全部洗净，新鲜猪肉肥瘦要分开切，肥肉切成小块，瘦肉切成丁备用，瘦肉丁要腌制一会儿。

步骤4：瘦肉丁放入红薯淀粉，少许酱油，加上若干食盐，料酒适量，最后加上一些黑胡椒粉，快速将其搅拌均匀。

步骤5：锅中放入少许油和肥肉，将肥肉的油全部炒出来，丢入腌制好的瘦肉丁，调到大火快速煸炒几下。

步骤6：将四季豆丁和配菜全部倒入锅中（主要是芹菜段和辣椒段），将两者都炒至断生，放入切好的梅干菜，中火快速翻炒几下。

步骤7：加上少许食盐和白糖调味（这个要根据自己口味调节，不喜欢可以不加白糖），加上一些酱油上色。

步骤8：加上一小勺清水，盖上锅盖焖半分钟，出锅前加上鸡精和味精，半勺蚝油，五香粉和胡椒粉少许，快速把食材拌均匀。

步骤9：最后撒上葱段，这道四季豆梅干菜炒肉丁做好了。

烹饪小贴士：四季豆梅干菜炒肉丁是营养搭配的菜肴，四季豆本身很难煮熟，一定要将其焯水处理，保持四季豆的口感，梅干菜需要提前泡发，猪肉切成肉丁和肥肉，需要先炒猪肉丁，后加上配菜和梅干菜，中火焖一会儿，最后调味收汁，撒上葱花，完美出锅。

你们学会这道四季豆梅干菜炒肉丁的做法？（所有图片来自网络）

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