每年的春节前后，逢年过节，家家户户经常串门，自己家餐桌上都是大鱼大肉，餐桌上有各种好吃的菜肴，吃多了孩子就不爱吃，反而是一些青菜特别受欢迎，尤其是可以换一些花样，既为家人补充营养，还可以改善胃口。今天分享孩子最爱的一道美食——虾仁鸡蛋羹，成本不足10块钱，虾仁很鲜嫩，鸡蛋特别Q弹，上锅蒸一蒸就出锅，吃起来很美味。很多人不知道如何制作这款虾仁鸡蛋羹，到底要如何处理虾仁呢？过年记得学一学这道菜的做法吧。过年前后，常给孩子吃它，上锅蒸一蒸，营养全面，简单又省事。

【虾仁鸡蛋羹的详细做法】

食材选购：选购土鸡蛋两个，新鲜活虾9个左右（鲜虾的虾肉肉质肥美，大虾的个头尽量大一些，做虾仁是不错的选择），选购两个日本豆腐（很多人管它叫鸡蛋豆腐，口感细嫩有弹性，营养价值也超高），生姜丝少许，料酒少许，凉拌酱油少许，若干根小葱，清水少许，食用油或香油少许，其他。

烹饪小技巧：需要选购好新鲜大虾，鸡蛋和日本豆腐，大虾需要处理干净和腌制，掌握蒸鸡蛋羹的技巧和火候，难度较低。

详细步骤：

步骤1：准备好三种新鲜的食材，先将大虾的虾线用牙签挑出，大虾用手掐掉虾头，虾壳也要去掉，虾肉放在碗里腌一会儿。

步骤2：日本豆腐去掉包装纸，日本豆腐改刀切成薄片，日本豆腐放在碗底，将小葱都洗净，全部切成细葱段，生姜切成细丝，备用。

步骤3：虾肉放在空碗之中，加上生姜和葱丝，调入食盐和料酒，抓均匀腌制，腌制后的虾仁特别鲜嫩，完全没有腥味。

步骤4：几个鸡蛋分别打入空碗里，添加1.5倍清水，将其搅拌均匀，撇去一层泡沫，将蛋液倒入底部铺在日本豆腐上方。

步骤5：表面覆盖一层保鲜膜，用牙签插一些孔，这样蒸出来的鸡蛋更嫩滑，而且不会有气孔和蜂窝状。

步骤6：蒸锅烧开水，将鸡蛋液上锅蒸10分钟，基本上鸡蛋液蒸至定型，中途准备空碗一个，倒入一勺蚝油，2勺生抽，滴入一些香油，搅拌均匀片刻。

步骤7：去掉保鲜膜，腌制好的虾仁放在鸡蛋上面，继续再蒸2到3分钟，虾仁色泽慢慢变红，调入提前准备好的佐料，加上一些细葱花点缀，这道虾仁鸡蛋羹就做好了，鸡蛋非常Q弹细腻，15分钟就出锅了。

虾仁鸡蛋羹是我家孩子爱吃的辅食，鸡蛋是最平价的补品，富含许多营养元素，虾仁和日本豆腐都是优质的食材，搭配一起蒸一锅，豆腐鲜嫩可口，钙质和蛋白质特别好吸收，常吃孩子发育更快，个头长得快。

你们有没有学会这道虾仁鸡蛋羹的详细做法吗？（所有图片来自网络）

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