导语：香椿储存有妙招，教你3个好办法，随吃随取，放1年和刚摘的一样鲜！

香椿被称为“树上蔬菜”，每年的谷雨前后，香椿树就会冒出来嫩芽，也就是我们爱吃的香椿芽。一直以来，香椿芽都被喜欢养生人所追捧，刚上市时，一斤能够卖到数十元。它之所以能卖上这么高的价钱，不仅因为营养丰富，且具有较高的药用价值。香椿树芽叶厚芽嫩，红润有光泽，犹如玛瑙、翡翠，香味浓郁，营养之丰富远高于其它蔬菜，为宴宾之名贵佳肴。

香椿芽所含营养极其丰富，据研究发现每100克香椿中，蛋白质、钙、维生素C的含量，在蔬菜中都名列前茅。另外磷、胡萝卜素，以及铁和维生素B的含量也很高。有补虚壮阳、养发生发、止血止痛、行气理血，润滑肌肤的作用，是保健美容的良好食品。但是，香椿也是众多野菜中季节性比较强的一种，香椿树叶长大了以后，就不能食用了。鲜嫩的时候只有那么几天，错过就要等一年。那么，新鲜的香椿应该怎样保存，才能吃一年都不坏呢？

吃了30年香椿，终于知道香椿这3种保存方法，放一年都鲜嫩不坏！今天，厨娘就与大家分享一下香椿的3种保存方法，每一种方法都可以存一年，吃到明年春天都不会坏。首先，我们要把香椿分类，把嫩椿芽挑拣出来，把一些老香椿杆去掉，把叶子捋下来。

第一种方法：把嫩香椿芽均匀的分成小份，用新报纸把每一份嫩香椿芽，单独包裹起来，然后放在冰箱的冷冻内储存，随吃随取，特别方便。用来炒鸡蛋，做香椿丸子，都非常好吃。

第二种：将一部分老的香椿叶，放在淡盐水内浸泡十几分钟，然后再用清水清洗两遍，将虫卵、灰尘彻底清洗干净，然后挤净水分，放在镂空的架子上散开，放在院子或者阳台等通风阴凉的地方晾干。再将晾干的香椿放到一个大盆内，加入一大把粗盐，像洗衣服一样，使劲揉搓香椿，揉搓至香椿叶子全部变蔫即可。

把揉蔫的香椿分成一份份地，分别放在食品袋内，放在冰箱的保鲜室，吃的时候拿出来直接食用就可以。这种腌香椿，配手擀面一起吃，特别鲜。

第三种方法：这种方法最常见，把香椿清洗干净，锅内加水烧开，加入3克盐，2克食用油，放入香椿，香椿变绿以后，捞出过凉，完全降温以后，将香椿内的水分挤出，不用挤太干。

将挤干水分的香椿，分别放入食品袋内，放在冰箱的冷冻室，吃的时候拿出来提前化冻。我认为这是比较麻烦的一种，吃的时候还要提前拿出来化冻。但是，这样可以去除香椿体内的亚硝酸盐，吃着也比较健康，这样的香椿适合包饺子，炸香椿鱼。

香椿一过季就没得吃了，用上边3种方法储存起来，吃一年都不坏。大家经常用哪种方法呢？今天的分享就到这里，乐于分享让我们的生活变得多姿多彩。如果您喜欢厨娘的分享，就转发+收藏+点赞支持一下吧！您的每一个赞，都是厨娘继续努力的动力，感谢支持，感恩陪伴！

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