导语：茄子和此物一起炒，比肉还好吃，排出毒素，软化血管，早食早受益。

今天小编分享一道可口的菜肴，它就是茄子炒毛豆，茄子以紫色最为鲜美，茄子不仅仅可以炒，煮和蒸着吃，茄子搭配毛豆更加鲜美，营养价值非常出色，茄子是餐桌上的家常菜，这道菜好吃还不晚，具有排毒和减少脂肪堆积，而且还帮助调理脾胃，增强食欲的作用，适合夏季来食用，这道茄子炒毛豆，不知道网友们有没有吃过呢？接下来为网友分享此菜的烹饪方法和知识吧。

【茄子炒毛豆的做法】

准备食材：紫茄子一个，毛豆一小碗，白糖少许，食盐少许，料酒少许，生姜和大蒜少许等等。

第一步：将毛豆去掉洗干净，沥干后备用，将茄子去掉蒂，切成一条一条的，记得将茄子防止盘中腌制一会儿。

第二步：将茄子挤掉里面的水分，大蒜和生姜切丝备用，小米椒切丝备用。

第三步：将锅中倒入植物油，大蒜爆香，倒入茄子快速的翻炒，将茄子炒软，装入在盘中备用。

第四步：锅中加入少许的油，倒入毛豆一起翻炒，将茄子倒入在锅中，快速的翻炒几下。

第五步：加入少许的料酒和白糖，生抽一起快速的翻炒，大火煮3分钟左右，等待茄子和毛豆完美的融合。

第六步：装盘后食用哦。

【茄子炒毛豆的好处】

茄子和毛豆是餐桌的健康搭配，营养价值非常高，富含多种氨基酸和矿物质，有助于营养的吸收和利用，而且能够起到健胃和促进消化的作用，而且帮助改善你们的胃口，适合作为夏季的下饭菜肴。

茄子和毛豆是天生的一对，茄子之中有许多的的纤维素和维生素P成分，是血管的清洁剂，起到软化血管，保持血管的通畅，而且清洁血管的毒素，帮助消除脂肪，排毒燃脂的作用，适合作为夏季健康的菜肴。

你们有没有吃过茄子炒毛豆？（所有图片来自网络）

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