家人们好，我是爱你们的安慧。因为闷热的天气，很多人的食欲都会下降，身体却更需要营养与防御。如果每餐没有1-2道开胃菜，饭肯定吃得比较少，而长期饮食不良，体质只会越来越差。

老夏天的饭桌上,少不了藠头。记得小时候，爷爷总把秘制的藠头摆在我们眼皮底下,我们立马食欲大开,吃得起劲。酸甜爽口,这才是开胃消暑的良方。藠头这道家常小菜,源远流长,代代相传。

有的地方也叫它“荞头”，不同地方叫法不一样，它有野生的，也有人工种植的，身处钢筋混泥土众多的城市，就算是人工种植的，也非常难得。由于它的产量少，食用价值高，在国内一直列入高档蔬菜之列，素有/"菜中灵芝/"之美称。

藠头富含蛋白质、脂肪、碳水化合物、钙、铁、维生素等，口感脆嫩无渣、香气浓郁，自古被视为席上佐餐佳品。常吃藠头有增进食欲，帮助消化，健脾开胃；对散瘀止痛、慢性支气管炎、喘息咳嗽等有一定疗效。

藠头的好处多多,不仅开胃利脾,还有杀菌消毒的奇效。高温多湿,病菌滋生,多吃藠头天然“防腐剂”,能减少因天气闷热导致的疾病。这样的美食兼疗效,实为上上之选。

腌藠头看似简单,但要做到色香味俱全,并不容易。很多人要么容易发霉,要么不入味,这都因为方法和配方欠妥。好在我们有先人留传的美食秘方,其中就存有神奇的藠头。

这道家常小菜,酸甜开胃,杀菌保健,传统腌法更加天然放心。作为藠头的忠实拥趸,我特地与大家分享家传秘方——腌渍藠头,保证爽脆开胃,下饭一流!

准备食材

藠头500克小米椒8个生姜10克生抽120毫升白糖5克精盐5克香醋10毫升

步骤

1.准备新鲜的藠头。

2.剪掉根须，粗老部分的叶子，清洗沥水。

3.白色根部，用刀从中间剖开。

4.装入大碗中，加入精盐，用手抓匀后腌渍15分钟。

5.配料的小米椒，生姜，洗净后切成丝。

6.倒掉腌出的汁水，加入生抽，白糖，香醋，小米椒和生姜末。

7.充分翻拌均匀。

8.换一个深的容器中，覆保鲜膜，静置腌渍2小时以上，美味即可。

腌渍藠头成品图

小唠叨

让我们重温老一辈的记忆,用他们的方法和食材,烹制出令人食指大动的藠头。解决夏日饮食与防病的烦恼,这才是我们寻找和分享古老秘方的初心。食在将来,方显中华智慧。希望藠头能带你回味童年,一解夏日乏味,健康美食,便从家常小菜开始!坚持分享不易，家人们别忘文末赏个赞。一起健康快乐的过有质量的生活。

爱你们的安慧

未经允许不得转载：头条资讯网_今日热点_娱乐才是你关心的时事 » 公认的“杀菌菜”，开胃利脾，杀菌消毒，菜市场碰到它别手软，一次买20斤，腌一腌就能吃，爽脆开胃又下饭