红薯很多人都爱吃，红薯吃起来香甜软糯，也是一种经济实惠又营养的农产品，它的做法也有很多种，简单的做法有蒸红薯，烤红薯，煮红薯粥等等，前段时间厨娘还给大家分享过红薯丸子的做法。这段时间新鲜的红薯也上市了，今天厨娘再用红薯和大家分享一道营养美味的吃法。秋天要多吃红薯，加两个鸡蛋，不烤不煮不油炸，咬一口满嘴香！做法简单又营养，喜欢的朋友一定要试试哦！

准备食材：

红薯，鸡蛋，面粉，酵母。

具体做法步骤如下：

红薯清洗干净后，去皮，切成薄片，将切好的红薯装入盘子内，上锅，盖上锅盖，大火蒸熟。

2.红薯蒸熟后，倒在一个大碗内，捣成泥。红薯捣成泥放凉后，打入两个鸡蛋，搅拌均匀。搅拌均匀以后，放入酵母粉。

3.加入适量的面粉，搅拌均匀，搅拌成这个稠稀度就可以了，盖上保鲜膜，发酵至两倍大。

4.面粉发酵好以后，用筷子搅拌一下，搅拌至蜂窝消失。

5.电饼铛预热以后，刷一层油，然后把面倒进去，然后用铲子摊平摊均匀，上面也刷点油。

6.盖上锅盖，选择发面饼，中火烙制，烙三分半以后，翻一下面，再烙一会儿，再烙4分钟后取出。

7.出锅后先把饼对半切开，然后再切成小块，装盘，美味的红薯鸡蛋饼就做好了！特别的暄软！

温馨提示：

1.红薯不要加太多，加多了发黏，不好吃。

2.煎的时候要用小火，上面也要刷点油，煎出来是两面金黄才好看。

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