到了大冬天，餐桌上有很多热门蔬菜，吃红薯吃南瓜都不如它，胡萝卜的热量极低，搭配西芹和香菇一起吃，营养非常均衡，香菇嫩滑入味，非常爽口下饭，还可以帮助解油腻，有助于肠胃的健康，不妨一试。冬天，吃红薯吃南瓜，都不如吃它，简单炒一炒，解油腻，不懂吃可惜了！

【西芹胡萝卜炒香菇的具体做法】

食材选购：选购新鲜西芹250克左右（西芹是芹菜的一个品种，西芹的根茎要粗一些，西芹主要看根部和叶子，一定要非常新鲜，掐起来非常多水，买回来的西芹建议覆盖一层保鲜膜），选择5朵鲜香菇（香菇要购买表面没有起翘，没有卷曲和开裂，菌盖没有明显破损和开裂，菌菇不要太大或者太小，优质的香菇闻起来有一股独特的香菇味道），一根胡萝卜（胡萝卜外皮光滑，色泽很均匀，往往带泥土的更容易储藏，而且不容易腐烂变质），准备几瓣大蒜头，食盐若干，食用油少许，清水若干，其他。

难度分析：香菇和西芹的选购技巧，掌握香菇焯水和烹饪技巧，难度较低。

第一步：准备好上述的食材，把西芹根部和叶子摘掉，将西芹切成若干段，煮几大碗清水，西芹焯水几分钟，把西芹凉水泡一泡，这样西芹色泽翠绿，口感清脆，吃起来更加美味。

第二步：将买回来的胡萝卜去掉多余的部分，胡萝卜全部切成菱形块，将胡萝卜经过焯水处理，捞出控干水分后备用。

第三步：将鲜香菇清洗干净，然后剪掉香菇根部，然后香菇用热水焯水，还需要撒上食盐，去掉香菇表面异味，香菇控干水分，香菇都切成若干块备用。

第四步：分别把大蒜都拍碎，开大火烧热乎一些，加上冷油烧热，下入一些蒜蓉煸炒，等待蒜香味炒出来。

第五步：分别加上一些香菇炒软，然后倒入焯水后的胡萝卜块，将其炒至断生，不停地翻炒片刻。

第六步：然后倒入西芹段配色，均匀翻炒一分钟左右，撒上一些食盐调味，加上生抽一小勺，蚝油少许，翻炒均匀。

第七步：最后加上一小勺鸡精，将食材全部炒均匀，出锅，这道1色泽诱人，口感清脆，鲜香嫩滑的西芹胡萝卜炒香菇做好了。

小贴士：西芹胡萝卜炒香菇是一道清心小菜，西芹要想口感好，西芹必需要经过盐水焯水处理，冷水浸泡会让口感变好，香菇也不能直接炒，一定记得要焯水处。记得热锅冷油下蒜末，依次下香菇和胡萝卜煸炒，最后加上西芹配色，最后进行调味，将食材均匀翻炒即可。

好处：西芹和胡萝卜是两者热量极低的蔬菜，香菇有独特的味道，吃起来味道清爽可口，能够解油腻，清洁肠道油脂和毒素，从而帮助控制脂肪堆积，达到减脂瘦身的目的，是很多胖人最喜欢的菜肴之一。

你们掌握这道西芹胡萝卜炒香菇的烹饪方法？（所有图片来自网络）

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