时间过得真快，转眼已经进入了农历的最后一个月—腊月。腊月里的传统民俗很多，吃腊八粥、腌腊八蒜、扫房、请香、写春联、办年货等等。腊月是一年之岁尾，此时正值寒冬，也是一年中最冷的一个月，应季的绿叶蔬菜已经很少了，所以我们一定要赶紧利用身边的滋补食材，尤其是下面这3种食物要多吃，美味有营养，提高耐寒指数不怕冷！

腊八粥

腊八粥，又称“七宝五味粥”、“佛粥”、“大家饭”等，是一种由多样食材熬制而成的粥。在白米的基础上再搭配一些豆类、谷类和果类，不仅吃起来更有营养，还可以调节口味。

【腊八粥】

谷类：大米、圆糯米、玉米、小米、薏米各15克

豆类：赤小豆、绿豆各10克

果类：桂圆干、红枣、花生、葡萄干各适量、莲子15颗

配料：冰糖

具体做法

（1）首先把薏米、莲子、绿豆、赤小豆清洗干净，然后用凉水浸泡一晚上。

（2）米类食材，就不需要长时间浸泡了，一般浸泡1个小时就可以了。我们把大米、玉米、圆糯米、小米淘洗干净，放入没过食材的清水浸泡即可。

（3）红枣洗净去核，桂圆干去掉壳。

（4）开始煮粥，我们把除去大枣、花生、葡萄干、冰糖以外的所有食材一同倒入砂锅中，加入足量的水开大火一同熬煮。期间要不停搅动锅，以免粘锅。

（5）锅开后加入花生、枸杞、红枣，继续盖上盖子，转小火慢熬1个小时以上。等粥变得浓稠之后，加入冰糖、葡萄干搅拌，搅拌至冰糖融化，这锅热气腾腾的腊八粥就制作完成了。

腊八蒜

众所周知，大蒜能够杀菌，所以特别适合冬天时食用。在古代，腊八蒜都是腊月初八当天来腌制，将紫皮蒜瓣去皮，放入一个可以密封的罐子里，然后倒入米醋，封上口即可。腌制好的腊八蒜瓣翠绿如碧玉，到了破五（正月初五）的时候，配上各色的饺子食用。但如今，不管是北方还是南方地区，一进入腊月之后过年的气氛一天赛过一天，哪里还用等到过年的时候才吃腊八蒜呢！

【腊八蒜】

食材：紫皮大蒜500克、米醋适量、密封玻璃罐、白糖20克、白酒15克

具体做法

（1）玻璃罐放在开水里烫5分钟，然后控干水分备用。

（2）把大蒜剥好后切掉两头，这样可以让醋更快地进入蒜的内部，加速大蒜变绿。

（3）将处理好的蒜瓣逐个放进玻璃瓶中，倒入米醋，米醋的液面要漫过蒜瓣，但也不可倒入过多，需要与瓶口有一定距离，以防止溢出。

（4）如果想要成品看起来更加翠绿且口感柔和，可以适量加入白糖来中和醋的酸味。想要促进大蒜发酵且保存时间长，可滴入适量高度白酒。

各种腊味

进入腊月，正是准备各种腊味的时候，腊肉、腊肠、腊鱼等等，这些腊味可以说是过年必备的年货，而且腊味不管在南方还是北方都占有一席之地。

【老豆腐蒸腊肉】

所需食材：腊肉、老豆腐、小米椒、葱花、蒸鱼豉油、食用油

具体做法

（1）豆腐切成1厘米的薄片，腊肉处理好后同样切成薄片。

（2）把豆腐和腊肉摆盘，蒸锅内水烧开后放入码好的菜盘，盖上盖子大火蒸10—15分钟左右。

（3）取出蒸好的食材，放上小米椒圈和葱花，然后淋上热油和蒸鱼豉油就可以了。

【腊味韭香素鸡】

所需食材：腊肉、韭菜、素鸡、葱花、红尖椒、生姜、盐、鸡精、料酒、食用油

具体做法

（1）腊肉处理好后切成薄片。韭菜洗净切成段、素鸡切成条备用。

（2）再来准备一些葱花、红尖椒丝、姜丝。

（3）锅中倒油，放入腊肉小火煸炒出油脂，之后倒入葱花、姜丝、红尖椒丝炒出香味。

（4）待锅内温度达到最高的时候烹入料酒，然后倒进素鸡炒熟，最后放韭菜急火快炒，出锅前加盐、鸡精调味就可以出锅装盘了。

这就是给大家分享的腊月里常吃的3种美食，祝大家吃好、喝好、欢欢喜喜迎新年。

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