五月已经过半，马上就要到月底，离端午佳节越来越近了，时间过得很快，这个时候天气热起来，到了端午节气的时候，难免有亲戚朋友走动，肯定需要丰盛的美食招待自己，不能只会做猪肉牛肉，可以试试一些开胃的菜肴，比如说这道爆炒鱿鱼，鱿鱼是我家孩子的最爱，每次去小吃街，都会点很多烤鱿鱼，让人回味无穷，因此每年过年过节都爱吃它。很多人没有吃过这道爆炒鱿鱼，到底要如何烹饪呢？仔细瞧一瞧吧。临近端午，这菜记得端上桌，简单省事，香辣又开胃，全家人都爱吃。

【爆炒鱿鱼的详细做法】

食材原材料：选购新鲜鱿鱼600克（鱿鱼是很受欢迎的海鲜之一，南北方都喜欢吃，鱿鱼要处理去腥，掌握好炒鱿鱼的火候和技巧），选购紫皮洋葱半个，青辣椒几个，小米椒几个，生姜若干片，若干大蒜头，干辣椒几个，剁椒少许，适量色拉油，豆瓣酱一勺，生抽一勺，红辣椒一个，料酒两勺，老抽半勺，白糖少许，鸡精和胡椒粉一丢丢，小葱几根，其他。

详细烹饪顺序：

第一步：购买好新鲜的鱿鱼和配菜，将鱿鱼用清水洗干净，撕掉表面的一层膜，鱿鱼反复洗干净，鱿鱼切成若干条状，备用。

第二步：洋葱撕掉不新鲜的叶子，用盐水浸泡一会儿（这样洋葱不会辣眼睛），洋葱切成若干细丝。

第三步：青红辣椒分别洗净，切成若干细丝，生姜切成片状，蒜头剥掉蒜皮，切成一些蒜片，备用。

第四步：干辣椒切成细段，另外起锅加上冷水，加上一些鱿鱼条，分别加上姜片和料酒，焯水一分钟，捞出放在凉水里泡一泡，这样鱿鱼口感特别Q弹，还没有腥味。

第五步：锅底提前预热一会儿，加上一些生姜和蒜片，加上干辣椒少许，迅速爆炒出香味。

第六步：加上一勺豆瓣酱，炒出红油来，倒入焯水的鱿鱼，调到大火快速翻炒均匀。

第七步：加上一勺生抽和老抽，调入一勺蚝油提鲜，迅速翻炒均匀，放入一些洋葱丝，翻炒一分钟左右。

第八步：放入一些青红辣椒，迅速翻炒一分钟，慢慢收汁，最后加上白糖，食盐和鸡精等佐料，翻炒几下，撒上白芝麻，出锅，这道爆炒鱿鱼就可以开吃了。

小贴士：爆炒鱿鱼是夏季最下饭的菜肴之一，整体难度不高，需要将鱿鱼处理干净，用冷水清洗干净，撕掉一层薄膜，鱿鱼切成条焯水（记得用冷水下锅焯烫），加上若干生姜片和料酒，去腥用冷水浸泡，让鱿鱼非常Q弹。这菜的烹饪火候很关键，大火加上油和姜蒜，放入一勺豆瓣酱，倒入鱿鱼大火爆炒片刻，调入生抽，蚝油和老抽，放入一些配菜，调味出锅。

你们有没有吃过这道爆炒鱿鱼吗？（所有图片来自网络）

未经允许不得转载：头条资讯网_今日热点_娱乐才是你关心的时事 » 临近端午，这菜记得端上桌，简单省事，香辣又开胃，全家人都爱吃