大暑之后，马上就迎来“中伏”，中伏是三伏天的中期，也是整个夏季最热的一段时间，三伏天的天气超级闷热，感觉像“蒸桑拿”一样，经常出门的小伙伴，就会汗流不止，胃口会十分差，吃啥都不香。家里人都在家，不能天天吃外卖，简单做几道丰富的菜肴。今天分享我家常吃的菜肴——酸菜炒嫩牛肉。这菜选用新鲜的嫩牛肉，搭配酸菜和番茄，做法超级简单，吃起来很馋人，老少皆宜，天天吃都不会腻，为我家孩子补充营养，健康度过盛夏。许多人经常吃牛肉，到底要如何腌制牛肉呢？学会下面这些小技巧，保证肉质特别鲜嫩，比饭店做出来还好吃。天热胃口差，最适合吃这菜，简单易学，营养全面，安稳度过三伏天。

【酸菜炒嫩牛肉的详细步骤】

选购一些食材：选购好酸菜120克左右（酸菜是白菜或芥菜制作而成的，口感脆爽入味，能够刺激胃口，配上米饭和面条都不错，吃起来特别解馋），泡椒几个，若干植物油，少许玉米淀粉，新鲜香葱两根，半勺鸡精，一丢丢白胡椒粉，老抽和生抽少许，干辣椒3个，若干片生姜，6个大蒜头，料酒半勺，番茄一个，半勺白糖，蚝油半勺，其他调味品。

正确烹饪顺序：

步骤1：选购好酸菜，嫩牛肉和番茄，提前将嫩牛肉冲洗干净，嫩牛肉切成一些片状，用擀面杖用力敲打，保持牛肉的口感。

步骤2：牛肉片放在容器里，依次加上料酒来去腥，加上盐和白糖，加上半勺白胡椒粉，加上半勺老抽，最后裹上淀粉，滴入植物油若干，提前让牛肉片抓均匀，备用。

步骤3：番茄切成一些小块，干辣椒切成细段，大蒜头切成蒜片，生姜切成片状或姜丝。

步骤4：酸菜洗净切成小段，准备好腌制好的牛肉片和配菜，开始烹饪这道酸菜炒嫩牛肉吧。

步骤5：锅底留一些食用油，油温烧至6成热，倒入一些嫩牛肉片，迅速翻炒至变色，盛出备用。

步骤6：锅底加上蒜片和姜片，加上干辣椒段炒香，放入一些酸菜，迅速翻炒一会儿。

步骤7：放入一些番茄块，等待番茄炒出汁水来，加上半勺食盐和白糖，加上生抽和蚝油，加上鸡精和其他佐料。

​步骤8：翻炒均匀，装盘出锅，这道酸菜炒嫩牛肉就制作完成了。

酸菜炒嫩牛肉是超级下饭的菜肴，上桌分分钟秒光，肉质鲜嫩美味，酸爽脆口，吃起来非常解馋，改善我们家的胃口，配上米饭和面条很不错。

你们有没有学会这道酸菜炒嫩牛肉的正确做法吗？（所有图片来自网络）

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