冬天是小编最爱的季节，天气其实变冷以后，很多绿色蔬菜很受欢迎，除了青菜和菠菜以外，茼蒿绝对是最热门的时令蔬菜，不煮不炒，上锅蒸一蒸，美味又滋补，特别下饭，太香了，对于失眠有一定的帮助。天冷了，吃大鱼大肉不如它，上锅蒸一蒸，失眠好了，一觉睡到大天亮。

【粉蒸茼蒿的食谱分析】

食材明细：选择嫩茼蒿菜250克左右（茼蒿菜是冬季的时令蔬菜之一，不管是炒和煮，都需要选购叶片新鲜的，建议一些不要购买太多，选购茼蒿菜主要看一看叶片和根茎的鲜嫩程度，根茎掐一掐能够出水，有咔嚓的声音，叶片一定是色泽翠绿，没有出现发蔫现象，建议当天购买当天食用，不然会氧化，导致营养价值丢失），准备细玉米面30克左右，准备少许猪油（猪油会让茼蒿蒸出来更香），食盐少许，香醋少许，一些辣椒油，4瓣大蒜头，清水若干，一些香油和白糖，胡椒粉少许，其他。

烹饪诀窍：掌握茼蒿的选购和清洗技巧，蒸茼蒿的火候和技巧，调配酱汁的比例，难度不高。

1：挑选新鲜嫩茼蒿，切掉一些茼蒿老的部分，将不能吃和不新鲜的摘掉，茼蒿全部放在一个容器里，多加若干清水和少许食盐，茼蒿在盐水浸泡12分钟，食盐帮助杀死叶片虫卵和其他脏东西。

2：控干茼蒿菜的水分，对半切开放在盆中，加上一些白面和玉米面，加上一些食盐，戴着手套抓一抓，将茼蒿菜搅拌均匀，让每一根茼蒿菜都包裹干粉。

3：起锅加上少许清水，蒸笼清洗干净，垫上一层蒸垫或者蒸布，底部可以刷一层猪油或者肥肉，加上拌好的茼蒿菜。

4：起锅烧开水，大火蒸10分钟，避免将茼蒿全部蒸糊了，关火将茼蒿放在盘中备用，蒸好后不要焖，避免全部粘在一起，口感差很多。

5：将一些大蒜去掉蒜衣，大蒜剁成细末备用，准备一个小一些的碗，分别加上生抽，香醋少许，白糖和食盐，加上一些香油，将其搅拌一下。

6：最后加上一些辣椒油，加上葱段少许，最后将调好的酱汁浇在蒸好的茼蒿上，搅拌一下就可以食盐，清淡少盐，喷香扑鼻，超级美味，对于肠胃不好消化的很有帮助，不妨一试。

小贴士：粉蒸茼蒿是一道冬日美味，茼蒿叶其实并不干净，叶片和根茎需要反复清洗，还需要用盐水泡一泡，杀死有害的物质，让茼蒿吃起来更放心一些。茼蒿需要控干水分，加上白面和玉米面，上锅蒸10分钟，切记蒸太长时间，不要将其焖一焖，避免茼蒿粘在一起。还需要掌握调配酱汁比例，1:1，生抽为1.2，加上一些白糖和辣椒油，将酱汁调入茼蒿菜上面，搅拌即可。

茼蒿是冬天超级清爽的绿色蔬菜，叶片含有氨基酸和叶酸，上锅蒸一蒸，美味翻倍，芳香扑鼻，这道菜做法特别简单，营养价值特别出色，多吃改善失眠，恢复正常生活，避免消极情绪，对于缓解有帮助。

茼蒿别再炒着吃，上锅蒸一蒸，吃起来比大鱼大肉更美味，你们学会这盘茼蒿菜的吃法？（所有图片来自网络）

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