找了三家早市，才在一个不起眼的角落发现新鲜粽叶的踪影。昨晚狂风大作，到今晨竟然没有停歇的意思。卖粽叶的农民大哥据说刚刚在路上出了车祸，三轮车在大风中被疾驰的轿车剐蹭，就这样也没耽误早上的买卖。

回到家先用清水把粽叶清洗一下，然后放进大锅里煮沸。水煮的目的一个是除菌，因为这个粽叶就是我们当地野外芦苇荡里的芦苇叶子，不一定干净。另一个重要的目的就是煮掉苇叶的脆性，增加它的韧性，包粽子的时候不易折断。今年先包肉粽，因为姥爷爱吃。肉馅是头天晚上就腌上的，给你看一下我的配料。

现在肉店里都有切片机了，买了肉可以根据你的要求切片，省了不少时间。葱姜蒜切大块，因为包粽子的时候，这些配料都不能包进去，只是作为调味的配料。然后是盐，老抽，生抽，蚝油，玉米油，豆瓣酱，这样腌制一晚。

腌制到这个成色就可以了。呃，貌似老抽放的有点多哦！不管啦，包进粽子里，糯米会吸收一部分肉馅的酱料，应该不会太咸啦！

包一个粽子总共需要三片粽叶。其中两片叶子这样摞起来，增加叶子的宽度。前面这个梗应该剪掉的，开始的时候忘记剪了，后面其实都有剪掉，平整一些，好用。

然后，把较宽的这头折成这样的锥形，右手伸进去，把锥形压实，让它牢牢地固定在你的左手上。

先放糯米打底，中间放肉馅，最上面一层放糯米，然后压紧。接下来的过程我用几张照片演示，不知道你能不能看明白。

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