酸奶机如今俨然成为不少家庭必备的一台小家电。作为一个提供恒定温度在35-45之间的装置，酸奶机可以长期保持在这个温度条件下，对牛奶进行发酵。在整个过程中，牛奶中的益生菌将大量繁殖，乳糖转化成乳酸，为人们提供营养所需

然而虽然不少用户对酸奶机趋之若鹜，但是不少人却并不知道酸奶机怎么做酸奶，甚至连酸奶机制作酸奶所需要的材料都不清楚，更别说酸奶的方法步骤了！所以今天我们就要来为大家介绍的就是使用酸奶机做酸奶时容易被忽视的注意事项。希望能够帮助到有这方面需求的朋友们！

酸奶机的工作原理主要是采用恒温发酵法，通过对牛奶进行加热并将其恒定在适合的温度，使得牛奶能在酸奶机中自动发酵自动冷藏，并最终使美味的酸奶新鲜出炉。其中牛奶的质量、酸奶发酵粉的质量、环境温度、牛奶的初始温度、酸奶机的恒定温度都会影响酸奶的口感。

使用酸奶机时，有很多注意事项，是经常都被大家忽视的。首先关于“消毒”的问题，酸奶机无论拆封后、使用前使用后，都需要进行消毒。而酸奶机只能用开水消毒，很多朋友一说到消毒，马上就去弄一些化学消毒剂来进行消毒，但是这样做是不正确的，会对酸奶的品质造成很大的破坏，所以见大家还是用开水来进行消毒。

另外，在制作酸奶的过程中，要注意含有抗生素的奶不能作为酸奶原料，所以在选择奶品的时候，一定要注意哪些是含有抗生素。之后，在发酵这一环节切忌频繁打开，很多人在做酸奶是很喜欢打开来看看制作效果，或者进行搅拌，其实这是不正确的，酸奶在发酵中打开过多，会影响其效果。事实上，酸奶发酵成功的鉴别是非常明显的：通常情况下，发酵成功的酸奶呈半凝固状，表面洁白光滑，而且还有奶香味。

而相较于超市里杀菌、真空包装的贩售式样酸奶，一般来说自制酸奶的保质期不是很长，只有2到3天的保质期。所以如果各位小伙伴未能一次喝完的，一定要放入冷藏室内冷藏，并尽快“享用”。

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