随着季节的更替，秋季已经过了几周，秋天虽然凉爽了，但是胃口并没有改善，平常食欲不好，一定别错过这道家常菜肴——韭苔炒五花肉，我平常在饭店必点，但是价格都非常贵，还不如自己在家做。现在的猪肉特便宜，不管是红烧还是蒸着吃，都非常不错，如果不知道怎么搭配，不妨试一试这道韭苔炒五花肉，绝对让你味蕾大开。五花肉其实看起来油腻，只要掌握正确的烹饪步骤，保证不肥不腻，很多人不知道这菜的烹饪顺序，详细看一看吧。秋天，这菜我家经常吃，营养极高，滋补不上火，下饭下酒都不错。

【韭苔炒五花肉的烹饪食谱】

食材选购：挑选350克新鲜五花肉，韭苔150克左右（如果没有韭苔，可以用蒜苔来替代，蒜苔要脆嫩爽口，闻起来有韭香味），生姜几片，生抽少许，老抽少许，若干料酒和黄酒，若干白糖，食盐若干，干辣椒一个，蚝油半勺，一些黑胡椒粉，若干食用油，清水若干，其他。

烹饪小技巧：需要选购好韭苔和五花肉，五花肉切片后腌制，掌握炒五花肉和韭苔的技巧，难度不高。

步骤1：选购一些食材，将韭菜花摘掉，韭菜反复清洗干净，韭菜全部切成4厘米的小段，洗净后控干水分。

步骤2：将350克的五花肉清洗干净，一些五花肉切成薄片，五花肉片加上食盐，调入黄酒和料酒，最后加上黑胡椒粉，抓均匀能够去腥和腌制入味。

步骤3：一个炒锅加上油，放入五花肉煎到处油来（建议要中小火煎，大火容易煎糊了）

步骤4：加上一些生姜片去腥，将多余的油盛出，留少许底油，加上一些老抽和生抽，白糖少许，快速翻炒片刻，盛出炒熟的五花肉。

步骤5：加上切好的韭苔，全部炒至断生，炒出韭苔的香味，加上若干食盐调味，快速翻炒一会儿。

步骤6：加上少许干辣椒段，加上若干生抽和蚝油，让食材都都炒均匀，这道香喷喷的韭苔炒五花肉做好了，吃起来特别有食欲。

韭苔炒五花肉是一道不会油腻的家常菜肴，五花肉虽然好吃，但是一定要腌制和去腥，五花肉需要提前炒熟，后加上韭菜苔煸炒，让韭苔全部炒至断生，让两者翻炒均匀，最后根据口味添加佐料，翻炒均匀出锅。

韭苔炒五花肉是我家常吃的菜肴，吃起来喷香下饭，韭苔比韭菜更香，脆爽入味，搭配五花肉是绝配，配上米饭太解馋，让家人越来越有食欲。

你们有没有学会这盘韭苔炒五花肉的做法？（所有图片来自网络）

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