大厨教你“挂糖霜花生米”的做法。没有这一步，花生就不脆了。值得收藏！

花生是一种不断变化的成分，有很多方法可以使它们变得美味。每日五香煮花生，鲜美爽口，百吃不厌；炒花生米配酒好吃，最经典；它还有一种好吃的吃法，就是“悬霜花生米”。它香甜可口，香脆可口，老少皆宜。今天大厨就教大家“挂糖霜花生米”的做法。没有这一步，花生就不脆了。值得收藏！

原料：花生500克，白糖50克，生粉、食用油、水。

实践：

1、新鲜花生米洗净，去掉小而干瘪的，剩下的花生米全部放入碗中，用清水浸泡4小时。浸泡过的花生在油炸时会膨胀并变得松脆。浸泡步骤不能错过。

2、将泡发好的花生米捞出洗净，然后用开水浸泡15分钟。目的是使花生的红色外衣容易脱落，外皮容易剥落。用带壳花生制作挂奶油花生，香脆无杂质，清爽可口。花生去壳沥干水备用。

3、将花生米放入热锅中，冷油，用中小火慢煎。目的是把花生中的水分烘干，让花生吃起来更脆。炸至花生米稍微变色，捞出沥干油备用。

4、另起一锅，加少许油，加糖和少许水，小火慢慢烧开，待冰糖溶化，加入花生米，变色后，快速翻炒至花生米表面裹上白糖，然后加入适量的玉米淀粉快速搅拌均匀。当每个花生表面都结霜时，就可以关火，从锅中取出。进食前让其冷却。

技术总结：

1、花生米需要用冷水浸泡4-6小时，吸干水分，让身体微微膨胀，炸出来的口感更香脆。将泡好的花生米用开水略浸，红色外衣易脱落，口感松脆无杂质。

2、花生米也可以不用浸泡直接油炸再冷冻，但口感不如上述方法。打顶时加入适量生粉，口感更甜，越嚼越香。糖的用量是花生用量的十分之一。如果不加淀粉，糖的用量可能会稍微多一些，但味道会更甜。

大厨教你“挂糖霜花生米”的做法。没有这一步，花生就不脆了。值得收藏！香脆花生米的关键是先将花生米泡水，剥去外皮，油炸至微微变色。没有这一步，花生就不脆了。你喜欢吃糖霜花生吗？你会做吗？如果大家有更好的方法，请留言分享，谢谢。返回搜狐，查看更多

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