相信很多人都在饭店吃过叫水煮鱼的食物。它不仅美味而且营养丰富。你有没有想过你可以在家里做这些食物？今天，大厨就来给大家介绍一下这道美味的炖鱼的特别做法。做法虽然简单，但味道还不错，鱼肉入味不腥。爱吃鱼的朋友一定会爱上它。保证看一次就学会。

第一：草鱼的护理

1、将活金鱼抽干血水，然后用背刃刮去鳞片，去除金鱼的内脏和鱼鳃，然后清洗干净。草鱼要放血，这样会减少腥味，更加适口。

2.用刀从鱼尾部分切开，将鱼片在靠近鱼骨的部分切成两半，然后切一片鱼骨，剁小块，放入盆中。

3、鱼肚一部分切成小块，放入盆中。

4、剩下的鱼切成3毫米左右厚的鱼片（不要把鱼弄薄，这样煮一会鱼容易断）

5、鱼加入食用盐20克和啤酒适量搓揉1分钟左右，去除多余的血水。流血后用水冲洗数次。鱼洗净后，将水挤出。

6、鱼加入食用盐3克、胡椒粉少许拌匀（食用盐可以收紧鱼体内的水分，口感和口感更好）。加入适量蛋清再次拌匀，再加入适量干淀粉拌匀腌10分钟以上。在鱼中加入蛋清，可以让调料更容易粘在鱼的表面，还能锁住鱼体内的水分，让鱼吃起来更鲜嫩。

7、将鱼骨和鱼片分别放入盘中。

二：煮鱼的做法

1、准备适量的豆芽菜。

2、锅中加入适量的水和少许盐。水开大火后，将凤尾和芽菜放入锅中，加入少量食用油，焯水后切去生的，如下图所示放入锅中。加入少许食用油可以防止菜肴变褐。

3、调料酱料：加入姜末20克、蒜末20克、葱末20克、小米椒末、老干妈麻辣豆豆豉30克、孜然粉2克、十三香2克。将香料和适量花椒油放入碗中搅拌均匀备用。

4、锅中加入适量的水。水烧开后，锅内加入适量清水，放入干辣椒30克、青椒10克，焯水，沥干水分。这样可以防止辣椒和辣椒暂时煎炸。（加胡椒粉可以让鱼不那么腥）

5、锅中加入适量的水，待水开后，放入鱼骨，小火煮熟后下锅。

6、关小火，水不要沸腾，加入鱼片焯水至成熟，捞出放入盆中。

7.将调味汁洒在鱼片上。8、锅烧热，加入200克菜籽油，油温70%热时，用中火将溶解在锅中的辣椒、花椒炒香，炸好后倒入锅中，然后添加它。香菜和大葱就可以上桌了。返回搜狐，查看更多

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