松鼠在中国被认为是“神食”。喜欢吃的人很多，做这道菜的人却很少。不用说，松鼠的造型就足以让任何人头疼。它是如此美味可口。如何制作漂亮的松鼠？今天主厨就和大家分享他的食谱。其实很简单。您可以在阅读后学习它。一旦你学会了，你就可以自己做美味的松鼠了。

第一步：处理草鱼。

1、将重约2只小猫的鲤鱼用树桩打昏，然后刮去鳞，鲤鱼去内脏并清洗干净，从鳍底部切下鱼头，切开下颚，拔掉鱼牙。你必须把鱼的牙齿拔掉，因为它很腥。如果没有草鱼，可以使用鲤鱼或鲈鱼。

2.将鱼头靠在鱼骨上，将鱼肉与鱼骨分开，但要注意鱼尾的衔接。鱼刺切好后，将鱼腹上的一层鱼刺去掉。捞鱼骨的时候注意不要切到鱼尾。切鱼肚的时候，粘上一块鱼骨。

3、将鱼肉倒过来，顺着刀切出长条，然后将刀倾斜45度角斜切。注意这里的鱼皮不要划破，不然你一会儿就钓不到松鼠鱼了。

4、将鱼肉放入干净的盛水容器中，洗净，捞出挤干水分。碗中加入蛋黄1个和少量食盐，将鱼肉和鱼头放入碗中搅拌均匀，使鱼肉全部粘住蛋黄和食盐。

5、盘子里加入500克左右的干淀粉，将鱼肉均匀的拍在干淀粉上（空隙处也要拍干淀粉），抖动抖掉多余的淀粉。

第二步：准备酱汁。在一个碗中加入40克白糖、30克白醋和0.3克食盐，拌匀备用。

第三步：煎鱼。

1.锅烧热后，加入大量油，60%热时关火，准备鱼。这时候把鱼放回盘子里，一只手抓住鱼尾，另一只手把两片鱼并排放好，把两片鱼的中间部分粘在一起。少量水创造一个整体。然后捏住鱼尾和鱼头附近的鱼肉。我们可以用水把鱼肉的中间粘起来，这样炸的时候鱼肉就不会鼓起来了。

2、不要把鱼直接下锅。捏掉鱼头和鱼尾，将鱼的中心煎至成型并开花。然后将鱼头放入锅中，继续煎至成型。继续煎至凝固，放入鱼尾。

3.将鱼头和下颚放入锅中继续煎。2至3分钟后，鱼肉将煮熟并炸透。取出装盘，倒入热油。

第四步：炒酱。锅中加入少许底油，然后加入80克番茄酱小火炒番茄酱，再加入之前准备好的糖醋酱和少许水，将糖醋酱煮至浓稠，即可加入少许热油中的糖醋汁加热至起泡，然后浇在松鼠身上。返回搜狐，查看更多

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